現在是二伏天，也是一年當中最熱的時間，大約持續20天左右，古人把暑比喻為熱，小暑小熱，大暑大熱，小時候看武俠片，經常聽師傅教導徒弟，“冬練三九，夏練三伏”，方可成才，說的是一股堅韌不拔的勁頭，最熱的天氣，和最冷的天氣，還要堅持鍛煉，有這樣的毅力，想不成功都難，出門要注意防曬，勤帶雨傘，注意防洪工作，把損失降到最低，除此之外，在飲食方面，我們也應做出适當的調整，多清淡少油膩。

人是順食而生的高級動物，到了什麼季節，就應該吃什麼季節的食物，冬季大魚大肉，大家都知道貼膘，抵禦嚴寒，增強免疫力，但是夏季飲食，一定要翻轉過來，多吃瓜果蔬菜，至于大魚大肉，偶爾來一次解饞，就可以了，沒必要天天這樣吃，以多以清熱、健脾、利濕的食物為主，例如蓮子、冬瓜、西瓜、百合、薏米、綠豆，還可以把蓮藕也提上日程，三伏天吃蓮藕，開胃清熱，促進消化，是老人還孩子的滋補佳品。

市場上的藕，多分為九孔藕和七孔藕，不同的藕，需要不同的制作方法，7孔适合粉蒸、炖湯，9孔藕适合涼拌、清炒，而且還适合生吃，入口脆嫩香甜，營養相差不大，隻不過藕的特點不同，吃法也略有不同，今天分享3種蓮藕的吃法，都是家庭式做法，步驟簡單，營養美味，最适合三伏天吃。

食材：蓮藕、姜絲、蔥絲、辣椒

調味：醋、白糖、食鹽

1、一節九孔蓮藕，削去外皮，切得越薄越好，建議選快刀，如果不馬上做，可先泡入清水中，鍋内燒一鍋開水，焯水一分鐘即可，撈出控水。

2、準備一些配菜，适量的姜絲、蔥絲，愛吃辣的來一點幹辣椒，根據個人口味，話說沒辣味真不好吃。

3、鍋内少一些熱油，8成熱即可關火。

4、食材全部放進碗中，放入食鹽，澆上熱油，熱油更能激發出香味，根據個人口味，加入适量的白糖、醋，用筷子翻拌均勻。

5、一道美味的涼拌蓮藕就做好了，酸甜配着鮮辣，非常開胃的一道小菜，做這菜少不了姜絲，它起到了至關作用。

食材：蓮藕、蔥花

調味：香醋、白糖、老抽、鹽、生抽、澱粉

1、準備蓮藕一節，肉肥厚而白的。

2、先把蓮藕處理幹淨，刮掉外皮，先切成厚片，再切成長條，最後切成小塊，用涼水多沖幾次，口感更脆。

3、準備1根小蔥，切成蔥花，裝入小碟子備用，小蔥很重要，讓整道菜香氣四溢口感提升很多。可以多放點小蔥。

4、接下來調個料汁，碗中放入1勺生抽，兩勺香醋，一勺白糖，半勺老抽，一勺澱粉，适量鹽，再倒入半碗清水，攪拌均勻以後，先放在一邊備用。

5、鍋中大火燒開，下入蓮藕塊，煮至斷生。

6、撈出來，控幹水分備用。

7、起鍋燒熱，等待7成熱，下入蔥花爆香，炒出香味。

8、倒入蓮藕塊，開大火翻炒，再倒入調好的糖醋汁。

9、炒至蓮藕的表面，均勻的裹滿糖醋汁，讓藕丁充分吸收。

10、蓮藕這樣做，大人孩子都愛吃，健康美味，色香味全。

食材：蓮藕、豬肉、蔥姜末、雞蛋、玉米澱粉

調味：生抽、蚝油、食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉

1、準備兩節九孔藕，削掉外皮，清洗幹淨，晾幹水分後，先切成薄片，再剁成碎丁，這樣吃起來有顆粒口感。

2、再準備一塊豬肉，三分肥七分瘦，切成薄片，同樣剁成肉末，很多人也喜歡用料理機，總感覺沒有剁的肉餡好吃。

3、把肉餡倒入藕丁中，打入一個雞蛋，适量的蔥姜末。

5、再根據個人的口味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、雞粉、白糖、胡椒粉，最後再放2勺玉米澱粉，用筷子朝着一個方向，攪動均勻，讓澱粉充分融合。

6、如圖所示，攪拌至餡料黏稠，如果2勺澱粉少，可以再适量加點兒，一定要讓它成型，炸的時候避免散開。

7、接着戴上一次性手套，将肉餡團成圓球，為了美觀，盡量團的好看一點，如果特别粘，可以少來點食用油，潤滑一下。

8、起鍋燒油，等待油溫6成熱的時候，把丸子依次下鍋，小火慢炸，剛下鍋别着急翻動，大約3分鐘以後再翻動，讓它先定型。

9、把丸子炸至金黃色，即可撈出，此時的丸子外酥裡嫩，色澤金黃，看着就非常有食欲，聞着特别的香，直接幹吃就行，無需其他調味，喜歡可來點辣椒粉。

以上3種蓮藕的做法，最适合購買9孔藕，這種藕偏脆爽，吃起來很有顆粒感。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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