蓮藕怎麼做簡單好吃，分享清炒蓮藕的小技巧，清脆爽口不發黑。

蓮藕清脆甘甜，很多人喜歡吃。蓮藕在被采摘之前一直是默默地生長在水下的淤泥中，剛采摘出來的蓮藕是髒兮兮的，洗幹淨後是呈黃褐色的，一節一節的，胖乎乎的像小孩手臂一樣，刮去薄薄的表皮後是雪白透亮的。自古以來有很多文人墨客喜歡詠藕、畫藕，這使得蓮藕這個普通的蔬菜有了一身高潔無暇的品德。作為蔬菜它的口感和營養廣為人們而喜愛，吃法更是多種多樣。

蓮藕生吃可以清熱化痰，熟吃可以健脾胃養氣血，是個非常滋補的營養食材。我每次去市場看到蓮藕總忍不住要買點兒，一節一節的胖胖得很可愛，好的蓮藕看上去細膩有光澤，說明水分很足。買回來的蓮藕有很多種吃法，可清炒可炖湯，還能做藕夾、糯米藕等很多美味的菜肴，但最方便的家常菜就是清炒了，簡單快手，又脆又甜好吃到停不下筷子，看今天這一盤清炒藕絲端上桌很搶手。

一節蓮藕，一把黑木耳，再加半個胡蘿蔔做了一大盤素炒蓮藕絲，端上桌全家搶着吃，清脆爽口，還自帶甜味，連孩子都愛吃。這裡分享一個切藕絲的小妙招：沿着蓮藕的側邊豎着切下去，切絲不容易斷。另外切好的藕絲要用加了白醋的水浸泡，不然炒出來的藕會因為氧化而發黑，影響顔值。脆甜爽口的藕絲真是太好吃了，今天這盤素炒藕絲是第一個被光盤的，現在就将詳細做法分享給大家。

【素炒藕絲】

所需食材：

蓮藕1節、黑木耳一把、胡蘿蔔半根、大蒜2瓣、小蔥1根、白醋适量、食鹽适量、食用油适量、雞精少許。

步驟如下：

1、将蓮藕去皮洗淨，沿着蓮藕的側邊豎着切片，再切成絲，切好的絲立刻放入加了白醋的水中浸泡一會兒（這樣防止氧化變黑），再撈出瀝幹水分。

2、黑木耳提前泡發好，加少許的鹽搓洗幹淨，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜去皮切碎備用。

3、鍋中放入适量的油，放入蒜末小火炸香，注意别炸糊了。

3、倒入藕絲、黑木耳和胡蘿蔔翻炒均勻，繼續翻炒一會兒，炒到食材微微變焉。

4、沿鍋四周加少許的清水，放入适量的鹽翻拌均勻，煮開，煮到所有食材均熟透，放入蔥花和雞精一起翻拌均勻即可。

看看就是這麼簡單快手，關鍵是口感好，味道香，讓人越吃越想吃。脆脆甜甜的藕絲，配着黑木耳和胡蘿蔔絲，不僅顔色好看，口感也更豐富了更好吃了。這盤菜的口味偏清淡，因為蓮藕和胡蘿蔔都是自帶甜味的蔬菜，吃起來非常的可口，很喜歡。炒蓮藕的方法也是各不相同，有人喜歡下鍋炒之前将蓮藕先焯水，這樣可以防氧化不變色，我更喜歡這種直接下鍋炒的，而且也不會變色哦。好了，今天的分享就到這裡了，不知道你喜歡哪種炒蓮藕的方法？

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