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菠蘿用鹽水泡是不是正确的

生活更新时间:2024-11-19 22:53:00

甜美多汁的菠蘿營養豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。但是大家也都知道，在吃菠蘿之前，都會用鹽水泡一下，那麼菠蘿為什麼要用鹽水泡一會才能吃呢？

菠蘿用鹽水泡是不是正确的（菠蘿為什麼要用鹽水泡）1

菠蘿中的有害成分

菠蘿中含有三種對人體有害的成分——甙類、羟色胺、菠蘿蛋白酶。

甙類有機物對人體皮膚和口腔黏膜有刺激作用，食用未經處理的菠蘿後口腔會感覺發癢。

羟色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，吃多後直接的反應就是頭痛。

菠蘿蛋白酶是緻敏物質，與口腔黏膜、牙龈接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分皮膚上的蛋白質，造成皮膚表面有灼熱、腫脹、酸痛的感覺。

菠蘿用鹽水泡是不是正确的（菠蘿為什麼要用鹽水泡）2

鹽水的作用

用鹽水泡菠蘿後，食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，從而讓其喪失緻敏能力。此外，菠蘿用鹽水泡過後再吃還能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。

此外，菠蘿用鹽水泡過後再吃還能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。

菠蘿用鹽水泡是不是正确的（菠蘿為什麼要用鹽水泡）3

鹽水泡多久

為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，就可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

菠蘿用鹽水泡是不是正确的（菠蘿為什麼要用鹽水泡）4

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