不知道大家愛吃筋頭巴腦的肉類麼？我反正是挺喜歡的，别看不是啥叫得出名字的肉的部位，都是一些邊邊角角的筋膜和肉筋，但是炖出來以後吃着特别肉頭的口感，而且絕對不塞牙，今天給大家分享的就是一道紅燒牛窩骨筋，牛窩骨筋大家吃過嗎？其實就是牛的膝蓋骨上的軟筋，吃起來軟糯有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，吃着口感特别棒。

别小看這道菜，這要是在飯館至少一盤要你128元還不見得有我這盤子的量大，所以咱還是乖乖地在家自己做着吃最實惠了。這東西不是哪兒都能買到，要去大型農貿市場才能找到，我也是周末叫我家那位開車帶我去買的，現在比以前貴點了，最早買的時候才26一斤，現在要32一斤了，不過憑它的口感真的值得一試，沒吃過的一定要買來嘗嘗看。

今天做的紅燒口味的，又考慮到葷素搭配所以加了些春天焯水冷凍的春筍，你也可以改成胡蘿蔔或是土豆塊也很好吃的哈，我喜歡顔色重點的紅燒菜，所以不但炒了糖色還加了老抽，做好的顔色有點深，但是我超喜歡這顔色，紅亮紅亮的看着就有食欲。

搭配大米飯絕對可以多吃一碗的，它的口感真的是軟糯還有嚼勁，好吃又不會塞牙，老年人也能吃得動，如果也喜歡吃肉的一定要給家人做來嘗嘗看哈！現在天冷了非常适合吃牛肉，這個窩骨筋又便宜口感又好還不塞牙，反正我是隔不久就要炖一鍋給家人解饞的。

所需食材：牛窩骨筋1000克，春筍400克（這是春筍是春天焯過水冷凍起來的，随吃随化，如果你沒有就用冬筍或是胡蘿蔔代替都行。），生抽30克，老抽10克，黃酒30克，蔥姜30克，香葉小茴香花椒大料适量，幹辣椒3個，白糖10克，玉米油10克。

制作過程：

1先把所有要用的食材找出來放在一起，春筍沒有的話可以用其它塊莖類蔬菜代替，主要也是為了葷素搭配，吃着更健康也不膩。

2把牛窩骨筋洗淨切大塊，蔥切段姜切片，春筍切滾刀塊。

3看這是窩骨筋的切面，能看出都是筋，沒吃過的估計會懷疑做熟了能咬動麼？但是隻要吃過一次你就知道熟了有多好吃了，嚼着毫不費力也不塞牙有點軟糯的口感。

4把切好的窩骨筋放在冷水裡煮開，水開後煮2分鐘撈出來控幹水分。

5其實窩骨筋不光有筋也有點瘦肉的，這是焯過水的樣子，能看出透明的那些就是筋了，熟了吃着皮筋皮筋的特别肉頭好嚼。

6炒鍋燒熱加10克玉米油然後加入10克白糖炒糖色。

7待糖色變成棕紅色就趕緊下入控幹水分的窩骨筋煸炒至上色。

8然後加入30克黃酒，注意黃酒順着鍋邊溜着倒，烹一下去腥效果不錯的。

9然後加入30克生抽繼續翻炒。

10我喜歡顔色重的肉類所以又加了10克老抽上色，如果你喜歡顔色淺的這一步請忽略。

11把花椒大料香葉小茴香放在料理盒裡和蔥姜幹辣椒一起倒入鍋中。

12加入沒過牛窩骨筋的開水。

13把煮開的肉和湯一起倒入高壓鍋裡，蓋蓋子大火燒開，待高壓鍋開始排氣以後換小火定時焖20分鐘即可。

14高壓鍋裡的氣體放光以後把肉和湯倒回炒鍋裡熬湯，這時把切好的春筍倒進去一起炖。（如果懶得換鍋就繼續用高壓鍋炖也行，我是怕高壓鍋太高了不好翻動。）

15加入5克鹽拌勻繼續敞開蓋子邊炖邊熬湯。

16最好把湯汁收得差不多了再關火盛出裝盤，那樣味道都包裹在食材上會特别有味好吃，顔色也會随着湯汁的變少越來越深越漂亮的。

小提示：

1也可以用一半窩骨筋一半牛肉塊同燒一樣好吃。

2春筍可以換成其它你喜歡的塊莖類蔬菜。

3湯汁一定要收幹味道更濃顔色更好看。

4如果想拿它當澆頭吃面那就留些湯汁，這個吃面也不錯的哈。

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