綠豆不能打出漿是什麼原因?綠豆不能打出漿是和澱粉含量、脂肪含量、水分含量有關綠豆屬于高澱粉類豆子,脂肪含量低于1%,所以隻能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳狀液而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪,蛋白質含量也高,且澱粉含量低,所以出漿率更高,我來為大家科普一下關于綠豆不能打出漿是什麼原因?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
綠豆不能打出漿是和澱粉含量、脂肪含量、水分含量有關。綠豆屬于高澱粉類豆子,脂肪含量低于1%,所以隻能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳狀液。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪,蛋白質含量也高,且澱粉含量低,所以出漿率更高。
綠豆營養價值:每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B維生素B維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
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