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蝦怎麼做爽脆

生活更新时间:2024-08-17 00:24:01

蝦怎麼做爽脆?首先我們來準備一下做這道菜所需要的材料：香菇3朵、火腿1根、冬筍1塊、香蔥3根、姜1塊、油菜4棵、蝦6隻所需要的調料：澱粉2大勺、高湯2碗、紹酒1大勺、鹽1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺都準備好以後，放在旁邊備用，我來為大家講解一下關于蝦怎麼做爽脆?跟着小編一起來看一看吧!

蝦怎麼做爽脆

首先我們來準備一下做這道菜所需要的材料：香菇3朵、火腿1根、冬筍1塊、香蔥3根、姜1塊、油菜4棵、蝦6隻。所需要的調料：澱粉2大勺、高湯2碗、紹酒1大勺、鹽1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺。都準備好以後，放在旁邊備用。

步驟一：香菇去蒂、洗淨後切成片，接着火腿也切成片。冬筍去掉皮、洗淨後同樣切成片。步驟二：将香菇、火腿、冬筍一起放入沸水中焯燙，撈出晾幹。

步驟三：香蔥洗淨後再打個結。姜去掉皮并洗淨，切成片。

步驟四：再将油菜洗幹淨，然後放沸水中焯燙一會兒，撈出瀝幹。

步驟五：蝦洗淨，蝦頭、蝦尾、蝦殼都需要去掉。然後用牙簽挑去蝦線。

步驟六：蝦仁從背部破開，用刀面拍成扇形。

步驟七：這裡我們就要注意了，往蝦片兩面拍上澱粉，用刀背輕輕敲打使它變薄。敲蝦的時候不要用力過猛，這樣做出來的蝦會更嫩滑Q彈。

步驟八：處理好的蝦片放進沸水焯燙，撈出後迅速放入冷水中浸泡片刻，撈出瀝幹。

步驟九：往鍋裡倒入高湯，加蔥結、姜片、紹酒，大火煮開。

步驟十：然後加鹽、白糖調味，把蔥結和姜片揀出去。

步驟十一：将火腿、冬筍、香菇放入鍋中，在倒入蝦片，加胡椒粉、香油調味。

步驟十二：最後，放入油菜，煮沸後即可出鍋。

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