你家還在買蝦皮吃嗎？老漁民告訴我，好壞要分清，以後别再亂買了。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
不知道從什麼時候開始，現在集市上有很多賣蝦皮兒的啦。而且賣蝦皮的攤販基本上都是一些老人擺地攤賣，也許是因為快過年的緣故吧，這時候很多人都會前來購買蝦皮。蝦皮不管是用來做湯喝，還是用來包水餃都是不錯的美食。
當我們去菜市場裡買蝦皮的時候，就會發現有各種各樣的蝦皮在售賣。而且這些蝦皮的價格還不一樣，好的蝦皮和壞的蝦皮能相差一倍左右。那麼這些蝦皮到底應該怎樣挑選呢？今天老漁民告訴我，好壞蝦皮要分清，以後别再亂買了。好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨啦。
第一：看外觀。首先我們在買蝦皮的時候，一定要仔細觀察蝦皮的顔色與形狀。一般好的蝦皮，它的外觀顔色都是呈現透明色或者是淡黃色的。頭和尾部都是呈鈎狀的。如果有些蝦皮的頭部和尾部是分開的，身體或者是不完整的，就不建議大家買這些劣質的蝦皮了。
如果蝦皮的頭部和尾部分開了，那麼這種蝦皮有可能就是有死蝦制作的了。所以我們在買蝦皮的時候，一定要仔細看清楚啦！
第二：用手摸蝦皮。我們在買蝦皮的時候，一定要用手觸摸一下下蝦皮。蝦皮表面的水分越幹越好，如果蝦皮太濕，就會增加蝦皮額外的重量了。并且有可能影響蝦皮的味道。因為濕度高的蝦皮，是不容易儲存的。就不建議大家買這種濕蝦皮了。
我們可以用手抓起一把蝦皮，用手使勁攥幹一下，如果蝦皮粘連在一起了，那麼說明這樣的蝦皮是潮濕的，如果蝦皮很容易的就分散開。說明這樣的蝦皮就是水分少的了。就建議大家購買。
第三：聞蝦皮的味道。我們可以抓起一小把蝦皮聞一下它的味道，如果蝦皮有一股淡淡的海鮮味，那麼這樣的蝦皮就建議大家購買了。如果蝦皮有刺激的氣味，就有可能是不太新鮮的蝦皮了。
黃色蝦皮和白色蝦皮其實是兩種不一樣的蝦皮，一種是從海邊上打撈上來直接晾曬的，另一種蝦皮是直接烹饪熟透之後再進行晾曬的。這種晾曬方式又被稱為熟曬。所以就出現了兩種顔色的蝦皮了。所以我們不能通過蝦皮的顔色來判斷蝦皮的好壞啦。
好啦，以上就是關于挑選蝦皮的正确做法了。怎麼樣，喜歡吃蝦皮的你學會了嗎？最後一點要提醒大家，我們在吃蝦皮的時候，一定要記得放在清水裡清洗一遍。看似幹淨的蝦皮，其實表面有很多泥土的。大家吃蝦皮的時候，一定不要記得清洗蝦皮哦。
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