#秀出我的城市fun#
濑粉：一種以用稻米打磨之後的粘米粉用溫水和合而制成的長粉條，是地道的廣州小食。源于對美食的熱衷，嘗遍羊城大街小巷的知名濑粉，最終還是喜歡自己的私制風味。
一碗普通的濑粉，滋養着一代代廣州人的生活，勾起我們多少童年的回憶。
簡單的食材用料必須新鮮，顆粒大小必須一緻，搭配合理，味道鮮美可口，口感更柔滑細膩，才突顯個性化風味。
主要食材：粘米粉，臘肉，肥豬肉，蝦米，瑤柱，冬菇，蘿蔔幹或頭菜。
蝦米瑤柱既有海産品的鮮美味道，又含豐富的蛋白質，蝦青素，鈣，磷等多種營養成分，有增強免疫力之功效。先用溫水浸泡約兩小時。
廣式臘味更添加香氣濃郁，臘肉在濑粉裡可有嚼頭，啖啖甜美透着濃濃的廣味。
冬菇有益氣不饑，益胃助食的作用，含有豐富的維生素，香味清新自然，做法将菇切碎備用。
豬油渣是濑粉的精髓，有畫龍點睛的效果，必不可少的食材，隻能精選肥肉，一碗濑粉的口感如何，它的功勞突顯呢！
選用蘿蔔幹作配料，本人更喜歡荷塘沖菜的味道，它有綠葉配紅花之感。
起鍋放油少許将臘肉蝦米爆香，加入冬菇翻炒，放入開水煮湯。
肥肉粒炸出豬油，炸至油渣金黃色。請不要用豬大油，網油炸，肥肉的油渣才甘香脆口。
油渣一定要慢火烹制，掌握好火候，金黃的出品為最佳，撈出瀝幹加幾刀切碎。
頭菜粒放入油渣一起翻炒，喜歡吃辣味的加少許紅辣椒粒更添風味。
用純粘米粉加溫水，攪拌均勻至稠糊狀或和合成軟粉團，因人而異掌握軟硬程度。用這簡單的壓面器擠壓成長條粉。
另外再煮一鍋開水，漏出粉條入水煮熟，加上之前備好的濃湯合煮好，調味即可。
美味濑粉出品啦，如加少許胡椒粉和幾滴麻油更可口。
一碗普通的濑粉，雖然制作工藝簡單，但蘊藏着每一次特别的心意，既可嘗到兒時的味道，又可享受制作過程中的喜悅，體驗着生活的樂趣，朋友們一邊吃着濑粉，一邊在講述青少年時的故事，暢談家事國事天下事，心中充滿快樂！
營養健康的食品，必須選料上乘，不含添加劑，原味鮮美，巧妙搭配，才能别有風味。
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