生鮮電商送“救命菜”

“當初罵的買菜平台，現在成了香饽饽，關鍵時候還得是他們，而不是看小菜販。”

“拎着兩大袋美團買菜的東西走進小區，一路迎接曬太陽大爺大媽們的注目禮。 ”

“感謝美團買菜撿漏救了我。”

4月6号，#美團買菜#被上海居民頂上了熱搜。熱搜廣場上有定鬧鐘早晨六點起來搶菜的，還有炫耀自己搶到兩大袋菜的，甚至還出現了代搶菜業務。

最近，對上海的居民來說，在生鮮平台上搶菜成為了每日的“必修課”。

不止上海，之前深圳停工停産一周時，大部分居民也是靠叮咚、美團、樸樸等生鮮電商APP來保證日常的買菜需求。

的确，當疫情發生，線下店無法正常營業，線上的生鮮電商APP就成為消費者生活的保障，甚至有時候會成為最後一根“救命稻草”。可以說，在疫情的背景下，生鮮電商已經成為消費者必不可少的生活必需品了。

在條件允許的情況下，美團買菜、叮咚買菜等平台在疫情中經常是保持着平時兩到三倍的庫存量，然而還是每日爆倉，無法滿足疫區居民的需求。

按照道理講，這樣的訂單量和用戶增長數量已經足夠“美團買菜們”賺得盆滿缽滿。然而，從各大生鮮電商發布的财報來看，生鮮電商還是很難實現盈利。

叮咚買菜2021年第四季度淨虧損10.96億元；美團包含美團買菜在内的新業務2021年第四季度經營虧損同比擴大至人民币102億元；盒馬鮮生進入2022年之後已經關閉5家線下店……

常常爆單的生鮮電商卻一直陷入難盈利的泥潭中，甚至面臨着倒閉的風險，這在很多人看來是天方夜譚，卻真實發生在“美團買菜們”的身上。

天天搶空，盈利仍是問題

那麼到底是什麼讓生鮮電商在如此順風順水的客觀背景下仍然存在盈利難的問題呢？

這個問題需要從生鮮電商的發展史中尋找答案。

生鮮電商的興起比我們想象中要早得多。大概在2009年，生鮮電商就迎來了第一波發展浪潮。易果網的成立标志着生鮮電商起步。在這之後的08年，出現了一大批垂直生鮮電商，然而當時的供應鍊、冷鍊技術的限制導緻大批生鮮電商企業倒閉。

2012年開始，B2C模式成為生鮮電商新的主要經營模式。

然而，生鮮電商的前期需要供應鍊、倉庫、冷鍊技術的布局，可以說必須先燒錢才能實現盈利，一般的企業根本供養不起這樣的業務。正因如此，2016年大批中小企業倒閉，資本向頭部聚集，京東阿裡等巨頭開始入局生鮮電商。

生鮮電商前十年的發展不算明朗， 2019年甚至遭遇發展“寒冬”，企業倒閉新聞頻出。

直到2020年疫情爆發，線上買菜的需求刺激了生鮮電商的快速發展，用戶數量增長迅猛，在疫情這個洪水猛獸面前，生鮮電商成為保障居民日常生活的必需品，生鮮電商正處于發展黃金期。

買菜是人們日常的剛需，所以生鮮電商看起來是一門很掙錢的生意，但是從生鮮電商的發展中我們可以看出，生鮮電商在掙錢盈利之前需要先進行大量的投資以進行布局。

供應鍊、冷鍊物流、倉庫以及配送問題都需要解決，冷鍊物流更是其中的重中之重，很多消費者不選擇線上買菜就是害怕網上買的菜不新鮮，完善、快速的冷鍊物流可以說是生鮮電商的生命。

前期投入之後，後期的日常運營中還需要保證完善的冷鍊運輸，維持這樣的日常運營也需要不菲的财力。

再加上近年來生鮮電商平台之間日益激烈的競争，為了吸引更多的消費者，各大平台之間打起了價格戰，幾乎每個平台都會給用戶送消費優惠券和新人福利，雖然這樣的方式讓越來越多的消費者開始嘗試線上買菜，但是也導緻生鮮電商平台的營收不高。

雖然《QuestMobile2021中國移動互聯網秋季大報告》顯示，根據2021年1月至9月的數據，叮咚買菜App月活用戶位居榜首，而盒馬、多點排在第二和第三，但是APP月活也很難顯示出各大平台的市場份額，畢竟京東到家、美團買菜等電商巨頭延伸的電商平台都會内嵌在其電商平台中。

然而，生鮮電商的用戶粘性卻極低。即使消費者使用了一個生鮮平台，也不代表他會一直使用并且不使用其他的平台。現在的消費者已經很聰明了，不會被套牢在同一個平台，而是哪個平台便宜就在哪個平台上購買，有的消費者手機上有五六個買菜APP。

并且從現在的狀況來看，這樣的競争短時間内并不會停止。因為大多數買菜APP上架的産品、産品的價格以及配送時間都大同小異，沒有一個平台能做到明顯優于其他平台，也就自然難以拉開差距。

總之，生鮮電商的運營成本高但營收低，從而導緻各大平台訂單不少但卻一直虧損的現狀。

這樣的狀況其實已經有所好轉，最近，有媒體發現各大平台的優惠力度在逐步減弱。

這是因為打價格戰以吸引用戶的時代已經過去，生鮮電商的用戶已經足夠多，剩下的則是要将用戶牢牢“鎖”在自己的平台，占據更多的市場份額。

真正的戰争才剛開始，誰能在這場戰争中勝出，才能成為真正的赢家。

增強服務，共渡疫情

難以形成特色，實現差異化運營也一直是各大電商平台的痛點。畢竟菜一直就是那些菜，而大家拿到的産品價格也都差異不大，産品和價格拉不開差距，剩下的就是服務。

生鮮電商說白了也是服務業，最重要的是讓用戶感到方便快捷，在使用時毫無壓力，每次下單都是一種享受。尤其在疫情中，在線下買不到菜的時候，各大生鮮電商平台更應該穩住腳步，保證庫存，未雨綢缪，在疫情中也要盡量保證有足夠的騎手。

就像這次上海疫情中的美團買菜，很多消費者都在微博表達了對美團買菜的感激之情。

畢竟“患難見真情”，在疫情中保障消費者的“菜籃子”，很容易獲得消費者的好感。在疫情中能買到新鮮菜，是每個居民的期待。

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