沒有人能抗拒一個有嚼勁的金棕色面包圈！
它就是具有神秘宗教色彩的貝果（也叫百吉餅/猶太圈）！
用貝果制作的三明治在咖啡店很好賣。
星巴克也曾推出過貝果三明治~
它們無油低脂、紮實緊密，富有嚼勁，适合減肥人士，
添加了肉桂粉，更加激發出小麥香。
貝果在烘烤前需要水煮，這道工序封住了面團中的水分，
讓口感變得富有嚼勁，還會讓外皮充滿光澤。
貝果的制作又快又簡單，除了常規的胖圈圈，
一起來給貝果編辮子吧！
高粉 250g、全麥粉50g、糖 8g、鹽3g、幹酵母3g、肉桂粉7g、黃油5g、水180g。
{煮貝果}：水1L、糖50g（或小蘇打1/2大勺）
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做法 Directions：01.用自己習慣的方式揉面，揉至表面光滑緊緻。
*貝果含水量低，能揉出粗膜就可以了。
02.等分6份（85g/個），滾圓後松弛15分鐘。
*松弛的時間剪6片正方形油紙，方便後續操作。
03.整型：
■取面團擀開成牛舌狀。
■翻面後長邊的上部分往下折疊，用掌根按緊，不留空氣。下部分也往上折疊，用掌根按緊，不留空氣。
■上下對疊後，将接縫處捏緊。
■搓長至26-28cm。
■輕輕按至略扁（也别壓到底）後用刮刀等切3條。
■編麻花辮吧，尾端捏緊~可以邊編邊輕輕将面團往外拉。
■一頭按扁，擀薄成扇形，将尖頭放入扇形内，捏緊~
04.放在油紙上，30°C，大約25分鐘。
*發酵時間不要太久，發酵環境濕度也不要太大，不然烤後表面有小氣泡。
05.煮糖水：按照比例，将水煮至幾欲沸騰，90℃，保持最小火。
*鍋邊有小氣泡，但是未沸騰。
07.借助漏勺燙貝果。每面30秒，瀝幹水分後放在烤盤上。
08.上火220，下火190，12-15分鐘。
09.透着麥香和肉桂香~
可加入40g提子幹，或耐烤型巧克力豆。
包裝2個送去給朋友
今日份早餐：
抹一些奶油奶酪，鋪上鹵牛肉和苦菊~好喜歡~
有貝果的日子，真的太幸福啦！
最後悄咪咪說一句：
希望愛生活、愛美食的你，關注我哦~
謝謝你，我愛你~(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤
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