莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“蔥油餅”的美食做法。經常看小面姨美食内容的朋友們都應該知道，我是陝西關中西府人，近鄰甘肅。我們這裡是八百裡秦川的最西頭，所以，自古以來就是一個以面食為主的地區。凡是到過我們這裡的人，無不為我們豐富的面食所吸引。在之前的美食内容裡，我基本上會隔三差五給大家分享一些面食的做法，很多人也從我這裡學會了很多面食的做法。這幾天，在我的後台私信裡，很多朋友就留言，想學習更多的面食做法。那麼，今天我就和大家分享一道蔥油餅的做法。這道蔥油餅由于做法簡單，吃起來又有一股蔥香酥口的味道，所以，我們全家人都喜歡吃，隔三差五做一次，可以當做早餐或者晚餐吃，既省時又省事，特别适合夏天這個季節吃。

自從學會這個餅，孩子三天兩頭點名要吃，層層香酥，特解饞！蔥油餅相信很多人都吃過，蔥油餅皮酥餡香，越吃越有嚼勁。其實，在我國很多地區，蔥油餅是一道經典面食，隻不過每個地區的做法不一樣而已。陝西的蔥油餅在做法上更有陝西風味。蔥油餅雖然看起來很簡單，但實際上做起來，如果沒有掌握技巧，做出來可能會又幹又硬。因此在和面、餡料、烙餅的過程中，很多細節需要格外注意，否則很有可能把這麼好吃的餅做失敗。一會兒，我會把具體的做法分享在步驟之中，大家注意看就是了。蔥油餅出鍋外酥裡嫩，蔥香四溢，鹹香可口，一定要趁熱吃，一口咬下去，酥得掉渣呢！家裡的大人孩子都喜歡。我做一次能吃一個星期，早餐的時候吃上一兩個蔥油餅，喝一杯豆漿，别提多舒服了。接下來，我把這道“蔥油餅”美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【蔥油餅】

食材：面粉、鹽、酵母、蔥花、五香粉、清水。

做法：

1、這是我提前發酵好的面，準備一個大盆，加入面粉500克，加入5克酵母，準備280克左右的溫水，邊倒水邊攪拌，把面粉攪成面絮，再把面絮揉成面團，蓋上蓋子進行發酵1個小時就好了。

2、從自家菜地裡拔了一大把小蔥，小蔥要多一點，因為多了之後蔥香味會比較濃郁，摘除掉根須和黃葉，再清洗幹淨，控掉水分，切成蔥花，蔥白和蔥葉分開來放。

3、鍋中倒适量油燒熱，放入切好的蔥白，開小火翻炒幾分鐘，炒出香味。

4、提前再盆中倒入1碗面粉，放2勺鹽，2勺五香粉攪拌均勻，把炒香的蔥白和熱油，倒在面粉上，邊倒邊攪拌，最後一步把蔥葉放入加入，用手揉成團放一邊待用。

5、發酵好的面團取出揉出空氣，然後搓成長條，再切成大小均勻的劑子揉圓，油酥面團也分成比面劑小的團揉圓。

6、取一份劑子用手整理成餅狀，放入一個油酥團，用虎口往上收口後團圓，然後用擀面杖擀成橢圓形，上下對折起來。

7、繼續用擀面杖擀成比第一次橢圓形長多點的薄片，再順一頭卷起來，從中間用刀切一刀分開，就變成了2個蔥油餅生胚，擀的越薄卷起來，層次就越多。

8、生胚全部做好後，放案闆上醒發10分鐘，再送入鍋中烙制。

9、平底鍋燒熱後，倒入适量油，再放入餅坯，餅的表面也刷一層油，這樣可以鎖住水分，一面烙定型以後，翻過來烙另一面，保持小火，反複翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

10、這道香脆可口的蔥油餅就做好了，酥脆掉渣，鹹香味美，不錯的早餐之選，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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