武夷茶文化的文脈可以追溯到盛唐，大約在唐僖宗年間，中書舍人孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到了武夷茶，其中寫道：

晚甘侯十五人遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龛之品，慎勿賤用之。

茶為雅緻之物，古人多在書房煎飲，所以孫樵有“遣侍齋閣”之說。首句以拟人的手法，表達的就是“送15個武夷山的茶團‘晚甘候’給你，供你在書房品嘗”之意。古人造句就是美，“晚甘侯十五人遣侍齋閣”，多麼詩情畫意啊。

孫樵像是未蔔先知一般明白武夷茶發展前景的美好，在短短的書信中，斟字酌句，将武夷茶描繪得美妙無比。特别是用“晚甘侯”三字來比喻武夷茶“入口霸道，回味甘甜、綿長”的品質特征，可謂是神來之筆。同時我們也不得不感歎“造物”的神奇，讓曆史保留下來的第一份有關武夷茶的确切文字資料，是如此的優美，如此的與武夷茶的特質相吻合。

景祐元年（1034）正月，範仲淹因“伏閣請對”而被貶睦州知州。睦州地處現浙江建德市，距離武夷山不太遠。範仲淹在睦州的副官（從事）章岷為福建浦城人，乃進士出身，其祖輩曾管理過北苑貢茶，熟知北苑鬥茶的風俗。章岷将從家鄉捎來的，在北苑鬥茶中勝出的武夷茶贈送了一些給範仲淹品嘗，同時将自己創作的《鬥茶歌》附上，請範仲淹評點。範仲淹品着章岷送來的武夷山好茶，看着章岷繪聲繪色地描繪北苑鬥茶場景的“鬥茶歌”，興之所至，揮筆寫下了茶文化中的著名詩篇《和章岷從事鬥茶歌》，全文為：

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿雲去。

露牙錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。

終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。

北苑将期獻天子，林下雄豪先鬥美。

鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。

黃金碾畔綠塵飛，紫玉瓯心雪濤起。

鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。

其間品第胡能欺，十目視而十手指。

勝若登仙不可攀，輸同降将無窮恥。

籲嗟天産石上英，論功不愧階前蓂。

衆人之濁我可清，千日之醉我可醒。

屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。

盧仝敢不歌，陸羽須作經。

森然萬象中，焉知無茶星。

商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。

長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。

君莫羨，花間女郎隻鬥草，赢得珠玑滿鬥歸。

《和章岷從事鬥茶歌》的大意是：春的氣息年年自東南方向傳來，盛産好茶的武夷山與北苑均處在建州的建溪之濱，而建州又位于祖國的東南，因而每年都是最先沐浴到春的暖意。這不，溪中寒冰微開，溪邊“嘉茗”抽芽，這茶好得那可是名冠天下，曆史久遠得無法考證，傳說是武夷山的仙人自古而栽。每當新雷初發，家家戶戶便嬉笑着登上雲霧缭繞的茶山。那滿樹錯落有緻的茶芽，沾着晶瑩如玉的露珠，顯得是那麼的蔥茏繁茂。整整一個上午的采摘，還未能裝滿衣服前襟提起的那一小兜，為了确保茶芽采摘的精緻，而不敢有些許的貪心。制茶的每一道工序，如研膏、烘焙等等，均精工細作，力求完美。制成的茶餅，方的如圭，圓的似月，精美絕倫。

北苑的官員，為了給朝廷與皇帝獻上最好的貢茶，茶官、茶人等一幹群雄，在産地建州先展開了鬥茶比賽。鬥茶用的茶碾，那可是用軒轅黃帝曾經采銅制鼎的首山所産之銅鑄成。瓶中盛滿用于鬥茶的山泉水，堪比天下第一的長江中泠泉水。在閃着黃金般光芒的茶碾裡，細細地研磨如此的好茶，輕輕揚起的茶塵，似乎還帶着茶芽那鮮豔的綠色。如紫玉一般的瓷茶盞中，随着點茶的擊拂而升起的茶沫，如雪一樣的潔白，像波濤一般地湧起。鬥茶就是鬥味，看誰的茶味賽過醍醐；鬥茶就是鬥香，看誰的茶香超過蘭芷。這期間的現場比拼，茶的色、香、味品質的高低，那可是衆目睽睽，衆人指點，來不得半點的欺瞞。鬥茶獲勝者，高興得猶如登仙一般的得意忘形。而鬥茶失敗者，就如同戰場上投降的敗将一般，垂頭喪氣異常羞恥。

哎呀，這茶好得就像是天上仙界的石上精英，優秀的品質無愧于台階前有靈性的蓂草。任何人的昏濁狀态，喝了這茶都可以澄清；哪怕是迷糊了千日的深醉，品了這茶後，也能清醒。屈原用這茶作為祭品，來招楚懷王的魂魄回歸故裡；被杜康灌醉而毫無知覺的劉伶，就是飲了這茶，才得以醒來而聽到了雷霆之聲。這茶的功效如此了得，盧仝能不為茶而創作《七碗茶歌》嗎？陸羽為茶而寫“經”，那也是必須的。

在天地間的萬事萬物中，哪會沒有飲茶的明星啊？如果能有這樣的好茶，商山四皓何必苦苦尋找靈芝食用；如果能有這樣的好茶，首陽山上的伯夷、叔齊，又何至于采摘野菜充饑。長安城裡的酒價，因茶而減了千萬；成都街頭的藥市，因茶而失去了往日的光輝。這人生啊，挑戰重重，真不如在風景如畫、美若仙山的地方，靜靜地品一盞好茶，安享盧仝一般兩腋生風、飄飄欲飛的惬意與美妙。你看那如花似玉的茶家妹子，整天隻在那兒比鬥如草一般的茶芽制成的東西，卻能赢得滿鬥的金銀珠寶而歸，你可千萬别太羨慕了。

範仲淹的這首鬥茶歌，語句清晰流暢，詩意樸素明了，雖然也有許多的引經據典，但多為通俗常用之典，讓人讀來朗朗上口，思之感同身受。加上範仲淹那如雷貫耳的文名，以及作為朝廷重臣的身份，這首鬥茶歌在當時，就得以迅速地傳播。伴随着範仲淹鬥茶歌中“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”的名句，武夷茶出色的品質，也随之被越來越多的人所認識與欣賞。而且這句頌揚武夷茶的名句，像是具有無窮的魔力一般，穿透千年的時光，時至今日，依然是武夷茶響當當的廣告推送之語，被大衆所熱愛與傳誦。

北宋大文豪蘇東坡，有感于武夷茶的美好，刻意用拟人的手法，為武夷茶取名“葉嘉”，并為之創作了《葉嘉傳》。文中寫道：

“葉嘉，閩人也……好遊名山，至武夷，悅之，遂家焉……葉嘉，風味恬淡，清白可愛，頗負其名……矯然有龍鳳之姿……容貌如鐵，資質剛勁……其氣飄然若浮雲矣。”

蘇東坡的意思是，葉嘉，福建人，喜歡遊覽名山，遊至武夷山時，武夷山的風光令他十分愉悅，于是就在武夷山安了家；葉嘉，風味恬淡，清白可愛，頗負盛名，矯健飄逸有龍鳳之姿；葉嘉容貌似鐵，品質剛勁，其氣質，飄然有如清爽的浮雲。蘇東坡将武夷茶的美好特征，形容得既深刻又準确，可謂是淋漓盡緻。不僅如此，蘇東坡還誇張地虛構說，漢帝在品嘗了武夷茶後，評論道：

“始吾見嘉，未甚好也；久味之，殊令人愛，朕之精魂，不覺灑然而醒。書曰：“啟乃心、沃朕心”，嘉之謂也。”

蘇東坡誇張虛構的意思是，漢帝在喝了武夷茶後說：剛開始見到葉嘉，并不怎麼覺得他好，但經過久而仔細的品味後，卻特别地令人喜愛，我疲憊的精神，不知不覺間就變得清爽了。《尚書》中說的“敞開你的心泉，滋潤我的心田”，這話就像是在說葉嘉啊。

蘇東坡這段文字中的“殊令人愛”，指的可是武夷茶令皇帝都特别喜愛之意；而“朕之精魂，不覺灑然而醒”，說的則是皇帝的“精魂”要靠着武夷茶才能“灑然而醒”；還有“啟乃心、沃朕心，嘉之謂也”，更是點明了啟迪皇帝的心靈、滋潤皇帝的心田，是葉嘉起到的美好作用。蘇東坡對這位代表武夷茶的“葉嘉”，評價之高可謂是無以複加。

道教南宗五祖白玉蟾，對武夷茶更是情有獨鐘。為品武夷茶，多次遊曆傳道離開了武夷山後，又念念不忘遊曆了回來，駐足武夷山累計達十多年之久，寫有許多讴歌武夷茶的詩詞與文章，如其中的茶詩《卧雲》：

滿室天香仙子家，一琴一劍一杯茶。

羽衣常帶煙霞色，不惹人間桃李花。

這詩意美得真有點讓人陶醉其中而無法自拔的感覺。事實上，這詩根本就不用任何的解釋，其超凡脫俗、不染一絲塵埃的順暢語句，可以瞬間讓人産生深深的無限向往的共鳴，感受到那超越于這美麗的景緻，以及忙碌人生之上的空靈境界。

南宋理學集大成者朱熹，在武夷山築廬講學期間，還親自種茶、采茶、制茶，可見其愛武夷茶之深。淳熙十年（1183），武夷精舍落成，朱熹在這景色秀麗的九曲溪中段的五曲溪邊，授徒講學，著書品茶，心情特别好，于是寫下了脍炙人口的茶詩《春谷》：

武夷高處是蓬萊，采得靈根手自栽。

地僻芳菲鎮長在，谷寒蜂蝶未全來。

紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。

飲罷醒心何處所？遠山重疊翠成堆。

朱熹此詩的大意為：武夷山的高處，美麗得猶如蓬萊仙境一般，我在那裡栽種了茶樹。此地幽深偏僻，少有外物幹擾，芳菲豔麗的景色，得以常駐不散。春寒料峭，美麗的山谷裡，蜂蝶尚未大批地湧來。曬布岩像是彩霞仙女織就的紅裳，美得讓人流連忘返、如癡如醉。隐屏峰，則有如這秀麗山谷的錦屏一般，正在為到來的客人徐徐打開。在如此明媚的初春，于如此醉人的山谷，品着如此美妙的好茶，那晴朗的心情騰空而起，不知要飛向何方？隻見遠山層疊，翠綠成堆，延綿至遙遠的天邊。

朱熹就是這樣，常常陶醉在這美麗的武夷秀色之中，将茶作為抖擻精神、蕩昏滌寐、脫俗醒心的長物，終生品啜不辍。将種茶、采茶、制茶、品茶，當作自己著述、講學的一種調節，充分顯示出了偉人的平易近人與對生活的無比熱愛。同時，武夷茶也因得到一代偉人朱熹的厚愛而名聲大振，持續受到後世文人的廣泛喜愛與追捧。

元朝大學士許有壬，寫有一首茶詩，題為《詠酒蘭膏次恕齋韻》，詩為：

空房醜婦尚須求，七碗何如酹一瓯。

混沌黃中雲乳亂，鹧鸪斑底蠟香浮。

不教焦氏稱歡伯，誰信盧家有莫愁。

從此武夷溪上月，好移光彩照青州。

首句“空房醜婦尚須求，七碗何如酹一瓯”，說的是艱難如鳏夫寡婦者，都還會努力去尋求的武夷茶，那是好到了什麼程度啊？你盧仝當時要喝七碗茶才飄飄欲仙，不如我現在祭一杯武夷茶給你品一品，一杯就能令你飄飄欲仙。

寫這首詩時，許有壬已經告老還鄉回到青州居住。因此許有壬說“從此武夷溪上月，好移光彩照青州”，意即從此武夷的好茶，要常常光顧位于青州的我了。許有壬是一位口碑相當不錯的元朝漢族一品高官，但觀其一生與武夷山并沒有什麼瓜葛，而武夷茶卻能受到他如此的厚愛與稱贊，隻能說明武夷茶的品質是相當過硬。

因茶類專著《茶疏》而享譽于世的明朝著名茶人許次纾因跛而不能參加科舉考試，所以他在《茶疏》中說自己是“餘齋居無事，頗有鴻漸之癖”，意即我在書房讀書、寫作，沒什麼要緊的事，唯有與茶聖陸羽一樣的嗜茶愛好。如此的一位茶癡，他是怎樣評價武夷茶的呢？他在《茶疏》中寫道：

江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州，于今貢茶兩地獨多。陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最勝。

陽羨貢茶、建州北苑貢茶，那都是曆史上曾經的第一。因此許次纾這麼說，其實就是在表達武夷茶在他的心目中乃是茶中第一之意。

清朝揚州八怪之一的汪士慎，以其巅峰的墨梅之作，給我們帶來了水墨藝術的震撼沖擊。他筆下的梅花，被人們稱為“汪梅”，是文人畫梅的一代宗師。他不僅梅花畫得好，在品茶上也是個頂尖的高手。清代著名學者厲鹗，曾寫詩稱贊汪士慎：

先生愛梅兼愛茶，啜茶日日寫梅花。

要将胸中清苦味，吐作紙上冰霜桠。

作為如此的品茶高手，汪士慎對武夷茶是怎麼評價的呢？汪士慎曾經創作過一首武夷茶詩，就像是按題作答一般，對此作了深刻的闡述。詩的題目就叫《武夷三味》，詩中寫道：

初嘗香味烈，再啜有餘清。

煩熱胸中遣，涼芳舌上生。

嚴如對廉介，肅若見傾城。

記此擎瓯處，藤花落檻輕。

汪士慎的意思是：武夷茶初嘗時香味尤為濃烈，繼續細細地品嘗，會慢慢地感受到清甜的餘味。胸中的煩悶、燥熱，通通都被這武夷茶所排解，芳香、清涼的甘爽，從舌上漸漸生出。品着如此的好茶，會讓人嚴肅得猶如面對清廉耿直的大臣，端正得像是直面傾國傾城的美人。刻意寫下這首小詩，記載在此地恭敬地舉杯，品飲“武夷三味茶”之事。由于心情舒暢，看着普普通通的藤花，輕輕地落在欄杆之上，也覺得是那麼的美麗動人。

汪士慎真不愧是資深的茶癡，能用“初嘗香味烈，再啜有餘清”與“嚴如對廉介，肅若見傾城”之句，高度準确地概括出武夷茶的“岩韻”特征。時至今日，你若能品嘗到地道的武夷岩茶，一定還能與汪士慎産生深深的共鳴，體會到“初嘗香味烈，再啜有餘清”與“嚴如對廉介，肅若見傾城”的品飲感受。

民族英雄林則徐的戰友，福建籍封疆大吏梁章钜，一生嗜好飲茶，對品茶之道感悟頗深。梁章钜在其所著的《品茶》一文中，對武夷茶評論道：

茶品之四等，一曰香，花香小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙谛矣，不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰甘，香而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等語，餘屢為人述之，則皆聞所未聞者，且恐陸鴻漸茶經未曾夢及此矣。梁章钜的意思是：武夷茶的“茶品”有四等，第一品稱之為“香”，武夷的“花香”“小種”之類的茶都有。普通的品茶之人，以為這就是品茶的無上妙谛了，不知在這之上的品質，則稱之為“清”，茶“香”而不“清”，隻能說是武夷茶中的凡品了。在“香、清”之上的品質，稱之為“甘”，茶“清”而不“甘”，也隻能說是苦茗而已。在“香、清、甘”之上的品質，則稱之為“活”，茶“甘”而不“活”，也不過隻是好茶而已。“活”這一品質，須要用口、舌細細地進行分辨、體會，微乎其微，自然還必須要以山中的清泉水沏泡，方能感悟到這種隻可意會不可言傳的“活”之“消息”。這樣的話語，我屢次對人叙述，但人們都說從未聽人這麼說過。恐怕連茶聖陸羽在著述《茶經》之時也沒有夢想到茶會有如此的微妙之處吧！這就是美妙的武夷茶，隻要你慢慢地喝，細細地品，就一定能與梁章钜一樣，品味到武夷茶那岩骨花香的無上妙谛，深深地愛上武夷茶與武夷茶文化。（吳斌/文）來源丨《武夷山》雜志

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