靠海吃海，每年開漁總是會引起多少愛海鮮的人的強烈關注。甯波人愛吃海鮮簡直到了不可理喻的地步，甯波人真是一群講究吃的極端吃貨。下面來盤點一下最受甯波人喜愛的十大海鮮：
1、紅膏嗆蟹鹹咪咪。作為甯波傳統菜的魁首，紅膏嗆蟹從顔值上很霸氣，色澤紅潤，碾壓一衆灰頭土臉的海鮮。口味上也是鹹鮮滑嫩，餘味繞舌。聽老人常說，甯波人下飯有三寶：鹹齑，嗆蟹，腌泥螺。在老底子甯波人的思想裡，任何山珍海味、大魚大肉都及不過一碗白米飯配一隻好紅膏嗆蟹的好味道。
2、鹹齑大黃魚。大湯黃魚擺鹹齑，一道擁有百餘年曆史的甯波名菜，非常考驗廚師的烹饪技術和原材料的品質。可惜的是，優質的雪裡蕻鹹齑和冬筍還能找到，但鮮美細嫩的野生大黃魚是很難吃到了。
3、毛蚶是越新鮮越生猛越好吃，加上姜絲黃酒，兩個盤子一扣。搖一搖，開水裡泡幾秒，直接蘸上醬油，還有血絲，鮮到極處無法用言語來表述，據說對女性還有補血的好處。
4、帶魚。東海帶魚肉質特别細嫩鮮美，可謂極品。東海帶魚裡大一點的帶魚常常用來做油煎帶魚，金黃酥脆的外表，潔白鮮嫩的内在，配上米醋的酸，實在太爽了。
5、泥螺。肥碩吐盡泥沙的泥螺用特殊工藝，在黃酒、食鹽腌制幾十天後，就成了甯波人喜歡吃的酒醉黃泥螺。泥螺肉質脆嫩，鮮美解膩，是開胃好菜，也是逢年過節甯波人宴席上必備的涼菜。
6、海瓜子。海瓜子殼薄肉嫩，顔色粉紅，是小海鮮裡的極品。海瓜子分量很輕，所以雖然價格比較高，卻也能經常吃到。蔥油的做法最能保護海瓜子嬌嫩的肉質，非常清爽鮮美。
7、白蟹。現在正是梭子蟹最肥美的時候。梭子蟹不管是清蒸還是炒年糕都是一絕，甯波人也非常喜歡。
8、鲳魚。甯波人吃的鲳魚準确地說，是銀鲳。銀鲳味道鮮美，刺少肉嫩，非常适合老人孩子食用。銀亮的外觀也給人非常新鮮美味的視覺感受。清蒸紅燒都好吃，關鍵要新鮮。
9、皮皮蝦肉質肥美，不管是清蒸還是椒鹽都是甯波人的心頭好。如果長了肥膏的蝦姑，那就更棒了。
10、望潮。小時候一直傻傻分不清烏賊和望潮。雖然烏賊很高檔，口味比較脆鮮，但不得不說望潮也有别樣的味道。尤其是紅燒的，特别下飯。蔥油也還可以，就是廚藝要過關哈哈。
圖片來自網絡
編輯 雕雕
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