鴨爪的做法大全?紅燒鴨爪鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、,今天小編就來聊一聊關于鴨爪的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!
紅燒鴨爪。鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油适量、清水适量。做法:鴨爪洗淨控水。熱鍋下油,放入白砂糖小火翻炒,炒出糖色。放入鴨爪翻炒,炒上糖色。
加入清水,醬油,蔥姜,雞精,鹽,五香粉,八角,丁香炒勻。大火燒開。蓋蓋轉下火炖一個小時關火即可。
鹵鴨爪。材料:廖排骨濃縮鹵料1包,水,鴨爪,幹辣椒、花椒。做法:将鴨爪洗淨清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出,晾幹備用。鍋内加入清水,根據自己口味倒入适量廖排骨濃縮鹵汁。鹵水煮沸後放涼,鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入鹵水煮沸。在事先調好的鹵水汁裡放入鴨爪鹵至熟透即可。
清炖鴨掌。主料:鴨掌500克。輔料:春筍25克、火腿25克。調料:料酒50克、鹽3克、大蔥5克、姜3克。做法:将鴨掌洗淨,用沸水泡過,生拆去骨,用料酒浸漬一小時。将春筍洗淨,切成片,火腿切片。蔥切段,姜切片待用。炒鍋上火,放入鴨掌煎炒幾分鐘,加入蔥段、姜片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同炖20分鐘裝盤即成。
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