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蹄花湯怎麼做又香又軟

圖文更新时间:2025-01-09 11:55:48

如果你去成都吃小吃，肯定有人會提到老媽蹄花湯。在複雜的川菜體系中，制作豬手的方法數不勝數，但我最喜歡的永遠是這碗蹄花湯。濃稠的湯汁富含膠原蛋白，口中略一啜飲都會黏黏的。豬的手皮多，筋多，肉少，骨頭多，膠質極其豐富。成都人喝湯的時候喜歡用各種蘸水吃蹄花，這樣味道不單調，吃起來也不那麼油膩。很多女性朋友都喜歡吃蹄花湯，因為它含有豐富的膠原蛋白。久而久之，很多人都說川姑娘皮膚好，是因為她們愛吃蹄花。其實吃進去的膠原蛋白不一定對皮膚有影響，但富含膠原蛋白的食物真的很好吃是事實。下面分享一下做法。

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）1

川味蹄花湯的做法

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）2

白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）3

豬蹄一隻，剁開，用清水浸泡一會兒，洗淨。

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）4

鍋裡加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗幹淨。

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）5

豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續炖。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）6

油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）7

裝盤前撒蔥花。

蹄花湯怎麼做又香又軟（川味蹄花湯的做法）8

【油潑辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量鹽，糖，少量清水拌勻。菜油加熱至冒煙，關火稍晾涼後全部倒入碗中，滴幾滴香醋，氣泡全部消失後晾涼。濾去上層的紅油後放入幹燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1 油：水=10:1 油潑辣子和醋調成醬汁，适合蘸食或拌面。這就是分享的全部内容，你學會了嗎？如果你喜歡我，請點贊關注我。

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