也許您在網絡和社交軟件上看到推薦、或者在超市的貨架上掃過一眼，甚至也購買過一些品牌的果蔬脆産品，似乎對果蔬脆這類産品有一個基礎的印象，但是不了解果蔬脆皮是否真正健康，哪個品牌的産品味道最好。今天就讓果蔬寶寶帶您深入了解到底什麼是果蔬脆？不同品牌之間技術上有什麼差異？産品品質高低如何分辨？

首先，我們來了解一下果蔬脆的産生，果蔬脆目前主要代指VF技術（低溫真空脫水技術）生産的果蔬脆，該技術起源于美國航空航天局食品技術。上世紀70年代，美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難，保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入，同時還要保留蔬菜水果天然的營養、色澤、味道，不能有任何毒副作用、有害物質的保存，經過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養成分，9-12個月不變質、不變色、無劣化，味道還更好吃的VF技術！該技術自上世紀90年代就進入了中國，但因其産品成本高，絕大部分企業主要是出口業務，把這類産品在中國加工好後出口到國外，近幾年，随着國内生活水平提高以及人們健康意識的覺醒，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可，市場也就随之開始快速膨脹，從國外市場來看，不久的将來，果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類将會産生至少百億級的市場！

為了便于大家了解果蔬脆産品為什麼成本高，以及不同品牌産品的差異到底是怎樣産生的，我們有必要了解該技術是怎樣一個過程。簡單來說，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌産品品質差異最大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類别進行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（核心環節，給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果内部形成細小的冰晶）------浸漬（此時可加入麥芽糖或食用鹽來調味）------真空脫水（用植物油作為介質、在真空的環境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發掉，這是該項技術區别于油炸技術的核心，低溫不産生有害物質，油隻是作為一種促進脫水的介質，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區别不同品牌品質差異的關鍵）------離心脫油（離心技術脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間内分裝産品）。經過這個過程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆産品的成本比較高。

通過以上介紹，大家對于果蔬脆應該有了一個更深的認識和了解，果蔬脆産品的健康性、營養性就不需要多說了，這絕對是一類健康的零食，本質上來說老少皆宜，同時結合目前孩子們普遍不愛吃新鮮的蔬菜水果、都喜歡吃垃圾的膨化食品的現狀，這類産品對父母來說就具備一個天然的賣點，解決了用零食給孩子補充蔬菜水果營養的現實問題，孩子喜歡吃，父母也放心。

産品屬性好，大家都想買來嘗嘗，可是你會發現有些人說果蔬脆真好吃、确實不錯，有些人卻說果蔬脆不好吃、又油又硬，這到底是為什麼呢？那是因為不同品牌在原材料選擇、食用油選擇以及實際設備效果上都有不同的差異，這就導緻了産品質量參差不齊，價格也是比較混亂。在這裡我們教給大家一些可以常用的知識，幫助大家選擇真正好的果蔬脆，不要被騙。

一、從名字上要區分，仔細觀察不難發現，有的叫“果蔬脆”，有的叫“果蔬幹”，一些東南亞的産品甚至直接寫上（油炸果蔬幹），一字之差可就差遠了，一些東南亞和中國南方的号稱進口的常常都是叫做“果蔬幹”，因為他們往往還是第一代、第二代的技術，甚至是油炸技術，這類産品的特點就是“又油又硬”，所以隻能說是“幹”，不敢說是“脆”，因為果蔬脆必須得有酥脆的口感。

二、在植物油的選擇上會導緻産品整體氣味上的差别，有一些品牌的果蔬脆産品油味特别大，這類品牌為節約成本，在植物油選擇和利用上普遍存在一定的問題。好的品牌産品應該是比較清淡，更多的是蔬菜水果的原味。

三、果蔬脆産品質量上最大的區别來自于“原材料選擇”，購買時千萬不要隻看“量價比”，如果想要達到較好的品質，10克果蔬脆因重量和配比的不同價格應該在2-4元之間。如果你發現産品很便宜，一定仔細看一下配料表，如果是綜合果蔬脆，很有可能大多都是低價的産品且配比會很不均勻，含油量可能也會很大來壓重量；如果是單品可能就是産品的級别比較低，可能是次級品或混級品，不要貪小便宜吃大虧。因此盡量選擇果蔬種植基地産出的綠色蔬菜水果，保證品質和口感。

四、另外，包裝形式上也有講究，一般罐裝産品的性價比是最低的，主要是為了适應高消費的需要，自己平常購買的話袋裝産品比較合适，以自立袋為最佳，千萬不要買那些獨立包裝、價格便宜的散稱的，價格便宜的果蔬脆普遍使用邊角原料和膨化油炸，降低了成本但是大大影響了口感和營養成分，複購率低。好的果蔬脆皮是可以替代充分薯片等膨化食品的，綠色健康上檔次，特别适合辦公室、電影院、聚會派對分享。禮盒裝也适合走親訪友，傳播綠色理念，分享健康美味。

​ 果蔬寶寶果蔬脆片，品牌隸屬于上海最大的果蔬供應商-浦遠果蔬種植基地，土壤肥沃，陽光充足，二級保護水源區。2011年就經農業部農産品質量安全中心授予無公害農産品證書，也是中國為數不多的擁有綠色食品證書的種植基地。食品安全是立足之本，果蔬寶寶從原料出發，全部精選用基地直采新鮮果蔬，充分保證原料品質。2000萬産品責任險，食藥監局常年定點駐查，每片果蔬都可溯源，同時堅持選用最高工藝，非膨化無添加，絕不讓好的原料口味和營養受到影響。

就像浦遠果蔬一直承諾的“從田頭到餐桌的守護”，旗下果蔬寶寶堅持将營養健康産品帶到全國乃至全世界，做一款真正健康綠色的休閑零食。

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