蔬菜烹饪方法?掌握油量的多少:蔬菜一般為清炒,在爆炒時,要根據蔬菜的吸油程度,掌握油量的大小吸油量小的放少些,吸油量多的則少放些比如,同樣的土豆,切成絲,則需多放些油;切成片,則吸油量大大減少,可少放些,這樣不油不膩,非常健康,今天小編就來聊一聊關于蔬菜烹饪方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
掌握油量的多少:蔬菜一般為清炒,在爆炒時,要根據蔬菜的吸油程度,掌握油量的大小。吸油量小的放少些,吸油量多的則少放些。比如,同樣的土豆,切成絲,則需多放些油;切成片,則吸油量大大減少,可少放些,這樣不油不膩,非常健康!
掌握火候的大小:爆炒蔬菜要用大火,這樣蔬菜會成熟得最快,而且能保留最多的營養,特别是維生素;如果用小火,則變成了“煮”,時間久了,蔬菜就會變黃、變爛,失去了顔色和味道。
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