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紅胡椒黃花魚

生活 更新时间:2024-12-04 23:20:48

紅胡椒黃花魚(茄汁紅鲷魚)1

用料:

紅鲷魚;芹菜葉;姜;面粉;食鹽;料酒;生抽;番茄醬;白胡椒粉;植物油;

做法:

1、紅鲷魚去除鰓和内髒洗淨,切頭尾,并将魚腹兩面的肉切下備用;魚塊切成條狀加入鹽、料酒和白胡椒粉抹勻,腌制入味(料酒和白胡椒粉起去腥作用)。将切下的魚骨加生姜、水煮湯;

2、将腌過的魚塊兩面均勻沾上面粉;鍋下油燒至7成熱,下魚塊炸熟至金黃色;濾油按魚形裝盤;

3、另起油鍋燒熱,放入姜末煸香,倒入茄汁;倒些些許魚湯,加入生抽燒沸;至湯汁濃稠時,将稠汁澆在魚身上,最後撒蔥花(蔥忘了買,便用幾葉芹菜裝飾一下)。

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