大蒜是我們生活中經常用到的，不管是炒菜，涼拌菜都會用到它，味道比較辛辣濃烈，做肉和魚的時候适量放一些，不僅能去腥除味，還能增加菜的香味。大蒜在北方比南方更受歡迎，因為北方人在吃肉或者是吃内髒的時候都喜歡吃一口大蒜，去除肉的腥味和油膩感，所以就有“吃肉不吃蒜，營養減一半”的說法。

大蒜擁有的獨特氣味，常常讓人又愛又恨，但是大蒜中特有的大蒜素對身體卻是非常有益的，它能有助于預防感冒的發生，而且男性朋友生吃大蒜也是很有好處的。所以吃大蒜在我們國家特别普遍，而在我們國家主要的種植區有山東、江蘇、河南和河北，在我們江蘇主要是蘇北的邳縣，當地每家每戶都是種植戶，還沒有到地方你都能聞到特别濃的大蒜味。

我的媽媽的娘家就在邳縣，每年到大蒜收獲的時候，她都要回家幫忙收蒜，今年也不例外，回來後她跟我說，舅舅今年種的15畝大蒜，連本錢都沒有收回來，1是因為今年大蒜價格比較低，2是因為他在種植的時候用藥過量，導緻大蒜無人收購。我很詫異的說大蒜也需要打農藥的嗎？媽媽說當然了，不然你以為為什麼現在的大蒜産量會這麼高，每顆都有半斤重，媽媽還給我說了一句，如果遇到大蒜像開花了一樣的不要買，8成是打了“激素”。

這裡的“激素”就是指膨大素，大蒜在種植除了噴灑防治病蟲的藥，還需要噴灑一些百菌清、甲霜靈.錳鋅等殺菌劑，大蒜在吸收肥料的關鍵時間為了讓蒜頭長的更大，就需要用上膨大素，一般每畝的用量在200毫升左右，需要配上40-50公斤的水來稀釋噴灑，有的商家為了讓蒜頭長的更大，賣的價格更高一些，藥的劑量增加就會讓大蒜長成以後變成跟上圖一樣，重現出開花的狀态來，媽媽們跟我說，這種大蒜之所以會出現炸開，那就是膨大素用多了的原因，而且剝掉外皮以後蒜瓣上有黃斑出現。

膨大素也叫做膨大劑，是一種能促進果實快速膨脹變大的一種植物生長調節劑，一般正常使用不會對人體産生什麼危害，但是過量使用對人類神經系統，還有泌尿系統是有些危害的。所以大家在購買大蒜的時候要購買形狀完好的圓形大蒜，不要購買畸形的，觀察一下大蒜的蒜瓣分布比較均勻，緊實，蒜瓣與蒜瓣之間有着明顯的弧度，這樣的大蒜就是優質大蒜，好的大蒜蒜瓣微黃沒有斑點。

食品安全問題已經是大家關心的首要問題，隻有吃的安全才能讓身體更健康，所以朋友們在購買食品的時候要多加注意，最好從超市或者有安全保障的地方購買。

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