自制蛋糕很簡單，出爐趁熱品嘗味道好，口感細膩松軟如雲朵，好香
有一款蛋糕口感輕柔細膩，濃濃的蛋香加上奶香，仿佛在吃雲朵一般，這就是舒芙蕾蛋糕，一款瞬間就會回縮的蛋糕。
舒芙蕾蛋糕與别的像戚風蛋糕之類的蛋糕不同，它的存在真的是太短暫了，在烤箱裡是高高鼓起的樣子，離開烤箱很快就會縮回烤碗裡，這正是它的這種特殊性，決定了它的味道就是這樣與衆不同。
舒芙蕾蛋糕的美真的像昙花一現那般難得，所以品嘗它的時候也要趁熱吃，吃過的人都會對它念念不忘，今天我也來欣賞一下它的美和它美妙的味道。
食材：雞蛋2個，低筋面粉18克，糖15克，牛奶70克，糖粉少許，黃油少許，砂糖少許
方法：
1. 先來準備好所需要的食材，
2. 将黃油把舒芙蕾碗裡面塗抹均勻，再放入砂糖轉幾圈，使砂糖均勻分布在烤碗内壁上，
3. 蛋白與蛋黃分離，分别盛放在幹淨的無油無水的容器裡，蛋黃打散，再篩入低筋面粉攪拌至無幹粉狀态，
4. 牛奶加熱至沸騰關火，
5. 慢慢加入到蛋黃糊裡，邊加邊攪拌，至細膩無顆粒，
6. 再将蛋黃糊隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至蛋黃糊有些濃稠了拿出來，
7. 繼續快速，涼攪拌至涼透後面糊呈綢帶狀流下即可，
8. 蛋白加糖打發至濕性發泡即可，即出現大彎鈎。
9. 取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊裡翻拌均勻，再全部倒回蛋白糊裡，翻拌均勻，
10. 将拌好的蛋糕糊倒入烤碗裡，
11. 烤箱預熱，上下火中層，180度烤15分鐘，
12. 出爐撒糖粉裝飾一下即可。
石榴小語：
1. 烤碗抹黃油再粘上砂糖，這樣可以讓舒芙蕾蛋糕爬得更高。
2. 蛋黃加牛奶隔水攪拌的時候，當感覺底部有些濃稠了，即可離火再快速攪拌，否則容易導緻面糊過幹。
3. 烤的過程全程不能打開烤箱門，不然會導緻失敗。
4. 烤箱的溫度和時間僅供參考。
這款蛋糕說簡單也确實不難，但說難也确實不簡單，想成功還是需要一點技術的，看看這高高鼓起的樣子，真是太美了，你也快來試試吧。
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