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在鴨件雜蔬湯中加入白葡萄酒浸漬過的無花果和白鴨一起烤制,風味很特别。美好的生活,除了美食,還有自帶光感的美妝。
無花果烤鴨
食材:
白鴨,新鮮無花果,白葡萄酒,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,大蒜,百裡香,無鹽黃油,鹽,黑胡椒,牛骨高湯
做法:
1.提前把新鮮的無花果用白葡萄酒浸漬,放置24小時,備用
2.鴨子提前切分好,鴨脖、翅尖、鴨爪斬件,鴨身保持完整,在鴨肚裡放入鹽、黑胡椒、橙皮、百裡香和黃油抹勻,用繩子捆好,腌制一會兒
3.将片下來的鴨油放入熱鍋中煸炒,加一點食用油,然後放入斬好的鴨件,翻炒至肉變為深棕色
4.下胡蘿蔔丁、西芹丁、洋蔥丁、大蒜,持續翻炒,至出汁
5.瀝去多餘的油水,在鍋中加入牛骨高湯,煮沸,做成鴨件雜蔬湯,備用
6.在鴨子表面刷一層黃油,背部朝上,放入預熱200度的烤箱,烤15分鐘,讓表皮上色
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