紅薯味道甜美，飽腹感強，一年四季都很方便買到，是一種很受大家歡迎的蔬菜。但是，對于糖友來說，紅薯讓人“又愛又恨”，因為紅薯的主要成分是澱粉，糖友攝入大量澱粉後會在身體内轉化為葡萄糖，對血糖控制不利。那麼，糖友到底能不能吃紅薯呢？

紅薯又稱地瓜、甘薯、番薯等，含有豐富的膳食纖維和微量元素，富含碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素，常吃紅薯可以幫助人體補充所需的營養物質。

不少糖友都很喜歡吃紅薯，尤其是烤紅薯，在秋冬季節吃上一個熱熱的烤紅薯，不僅能得到味覺享受，還能暖暖身子。但有些糖友覺得，紅薯含糖量高，為了健康着想，還是少吃為好。

其實，紅薯的含糖量大約是20%左右，100克紅薯熱量為99千卡，而100克大米的熱量則為346千卡，從熱量方面來看，紅薯比大米要低很多，是适合糖友食用的。

從升糖指數（GI）來看，生的紅薯升糖指數為54，屬于低升糖指數食物。不過，把紅薯煮熟或者烤熟之後，熱紅薯的升糖指數則為77，已經超過了70，屬于高升糖指數食物，糖友就需要少吃。

所以說，紅薯本身的熱量不高，升糖速度也不算快，糖友适當吃一些是可以的，關鍵是怎麼吃。

1. 選擇微涼的紅薯吃

紅薯剛出鍋時溫度高，所以升糖指數也會相應升高，不建議糖友吃剛煮熟或烤熟的熱紅薯，可以等放涼之後再吃，這時候對血糖的影響比較小，有助于糖友的血糖穩定。

2. 用紅薯代替一部分主食

紅薯富含膳食纖維，因此具有很強的飽腹感，且與大米等主食比起來，熱量和升糖指數都比較低，脂肪含量也低于米、面，所以推薦血糖不太高的糖友用紅薯代替一部分主食。

100克紅薯産生的能量約等于25克大米，所以糖友每吃100克紅薯，就要少吃半碗米飯，這樣不僅餓得更慢，血糖更平穩，也能補充一些膳食纖維和維生素。

在薯類中，紫薯比紅薯營養更豐富，紫薯富含花青素，有保護心血管、保護肝髒、抗癌等作用，并且同樣富含膳食纖維，也可以代替一部分主食來食用。

如果糖友的血糖不太穩定，吃主食或紅薯都擔心引起血糖的波動，那麼可以試試用魔芋代替一部分主食。

魔芋中含有葡甘露聚糖，這是一種可溶性膳食纖維，幾乎不含熱量，吸水後會膨脹，食用後有很強的飽腹感，不僅如此，它還能降低葡萄糖在人體内的吸收速度，提高胰島素敏感性，降低人體糖耐量，減輕胰島素負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環，避免出現低血糖等副作用。

同時，有高血脂、高血壓等疾病的患者，适當食用一些魔芋也可以抑制脂肪分解吸收，控制體重。不過要注意的是，魔芋生吃有毒，可以購買一些魔芋的加工食品，比如魔芋面條、魔芋豆腐等。

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