茶樹起源于中國，雲南是世界茶樹的原産地。作為雲南省土生土長的“古董”它不僅外貌多樣，性格難以捉摸，身世更是撲朔迷離。但是它獨特的魅力，又讓太多人為之着迷，它就是“能喝的古董”一普洱茶。

有人說普洱茶苦澀難喝，有人說普洱茶醇香味美。其實是因為，普洱又分為生普和熟普，看完後面的陳述，你就會明白為什麼人們對普洱茶有兩種截然不同的評價了。

生普：

早在武王伐纣時期，雲南種茶先民濮人就已獻茶給周武王，現存最古老的香竹菁茶王樹已有 3200 多歲，隻不過那時還沒有普洱茶這個名稱。到了元朝，有一地名叫“步日部”，翻譯成漢字就成了“普耳”（當時“耳”無三點水），普耳（洱）一詞首次出現。

熟普：

熟普誕生于1974 年，昆明茶廠廠長吳啟英女士發明了“普洱熟茶渥堆技術” , 将傳統普洱茶漫長的自然發酵時間縮短為45天左右。

從出生時間來看，生普比熟普大了幾千歲，生普對熟普說：“我叱咤風雲的時候，你還沒出生呢！”

生普：

生普的制作步驟：采摘→攤涼→殺青→揉撚→曬幹→蒸壓→幹燥，沒有發酵的步驟。

熟普：

而相對于生普，熟普還要另外經過：渥堆（微生物發酵）→陳化的過程。

可以簡單地理解為，生普經過“渥堆”發酵後變成了熟普。一般來說，生普做好後要存放，經過5-10年的自然發酵變得更加醇香。而熟普則是直接通過渥堆迅速度過自然發酵的過程。就像是生普坐了一趟時光機，變成了熟普。

生普：

茶葉顔色多為青綠帶墨綠色，部分黃紅色，還有些有白色芽頭。年份久了也會逐漸變成黃褐色和黃紅色。生普泡出來的茶湯是以黃綠、青綠色為主。

熟普：

茶葉的顔色明顯較深，多為紅褐色或褐黑色。熟普洱茶的茶湯一般來說是棕紅色。

生普和熟普看顔色其實很好分辨，一深一淺，基本一眼就能看出區别。

我們都知道，茶按發酵程度來分類有：綠茶（不發酵）、白茶（微發酵）、黃茶（微發酵）、青茶（半發酵）、紅茶（全發酵）、黑茶（後發酵）。

生普：

生普屬于自然發酵，但嚴格意義上來說，生普不劃分在六大茶類中。

熟普：

熟普通過渥堆技術，借助“微生物”的力量發酵，屬于後發酵茶，所以熟普屬于黑茶。

生普：

存放時間比較短的生普，就有比較重的苦味、澀味，香氣不足，口感刺激霸道，這也就是為什麼有些人說普洱難喝的原因了。如果存夠了5-10年，則口感會比較柔順，苦中帶甜，澀而生津。

熟普：

熟普的口感帶苦澀味淡，或者喝不出來，口感醇和綿軟，自然回甘生津。

所以說，生普熟普在口感還是有明顯差别的，蘿蔔白菜，各有所愛吧。

另外，溫馨提示：

生普，性寒微涼，味道猛烈，飯後一杯解油膩（《本草綱目拾遺》記載：普洱茶，解油膩，牛羊毒）。熟普洱茶性溫，暖胃，适合秋冬季節飲用。

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