老媽腌制酸蘿蔔有秘方，不加一滴水，酸辣爽口，越吃越想吃！說到酸蘿蔔，我就喜歡吃老媽做的，從小吃到大，總吃都不膩。沒胃口的時候來一根，菜不夠吃的時候來一盤，想有多好吃就有多好吃。老媽每次腌制酸蘿蔔都是用大罐子，腌上好幾罐，放一兩個月都不會壞。因為我愛吃酸蘿蔔，所以老媽腌制酸蘿蔔最多。老媽有時候用酸蘿蔔做菜非常開胃，我家的酸蘿蔔從沒斷過，這也是我小時候吃過的最多的零食。現在街上賣的酸蘿蔔聽說是用檸檬酸泡制的，白蘿蔔在很短的時間内就會變酸，這種用檸檬酸泡出來的酸蘿蔔一吃就能吃出來，老媽從來不買。老媽平時都是勤儉節約，她買回來的白蘿蔔幾毛錢一斤，一大罐酸蘿蔔花不了幾塊錢，如果讓我去買白蘿蔔，保準就是2塊錢一斤，讓老媽知道了，一定又得挨批了。

老媽腌制的酸蘿蔔的方法超簡單，最快速，不用等一天就能吃，上午腌制好，下午就能吃上了。雖然經常能吃到，但是我看到它還是嘴饞。記得以前有個玩得要好的同學經常來我家玩，她也喜歡吃老媽腌制的酸蘿蔔，每次在我家都吃得好過瘾，現在很多年過去了，這位同學還時不時地提起老媽做的酸蘿蔔。腌制酸蘿蔔的過程其實不會很複雜，掌握3個小秘訣，保證做出的蘿蔔酸甜爽口，一次就能成功。家裡做菜經常會用到酸蘿蔔，不妨學會來自己在家腌制，一是更衛生，二是食材安全。好了，其他的我就不多說了，下面我就給大家分享老媽的秘制酸蘿蔔的具體做法和制作技巧，請仔細閱讀我的文章吧！

【自制爽口蘿蔔條】

【食材】：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽适量，白米醋200ml。

【做法】：

1，首先将白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗幹淨瀝幹水，白蘿蔔皮不要切掉哦，腌制出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是腌制酸蘿蔔好吃的秘訣之一哦。

2，接着将白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白蘿蔔條放入無油無水的幹淨盆子裡，撒上适量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿蔔會出水，腌制好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。

4，腌制白蘿蔔的時候，将小米椒洗淨後去蒂，并用廚房紙巾擦幹水分，然後将小米椒切成小圈，白蘿蔔腌制好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好，這也是小秘訣之一。

6，然後加入适量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。

7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用幹淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。

8，将拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裡，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。

9，超級爽口，太好吃了！

小貼士：

1，吃酸蘿蔔的時候要用幹淨的筷子夾出來，否則容易變質。

2，可以放在冰箱裡冷藏保存，夏天吃最爽了。

這樣一道制作簡單、酸辣爽口自制爽口蘿蔔條的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款酸蘿蔔的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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