廣東名菜豬肚煲雞家常做法：從豬肚清洗到配料，詳細步驟全告訴你
豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，
流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡
濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
不吃過豬肚煲雞，你就不知道這道菜的美滋味，不吃過豬肚煲雞，你真的不算到過廣東，
到過深圳。
今天我們就分享這道廣東名菜的家常做法，從清洗豬肚到配料的步驟，詳細告訴你 ，
喜歡的收藏起來，有時間去做給家人吃。
第一步：清洗豬肚，豬肚裡倒入一勺鹽，再倒入料酒，用手抓一下，
然後把豬肚翻過來，用刀把豬肚内部的髒東西刮幹淨，
刮幹淨後用清水清洗幹淨。清洗幹淨後，加入兩勺面粉，
用手抓洗一會，把外面那層粘液清理幹淨，然後翻過另外一面，再用力抓一下，
然後倒入清水，清洗幹淨，要翻過來，兩面都要清洗，
第二步：切點配料，生姜切片。
新鮮的土雞一隻，雞不要過大，2-3斤即可，清洗幹淨後，把雞的趾甲去掉，
雞尖翅去掉，不能吃。
然後加入青花椒，料酒，姜片，用手塗抹均勻。
第三步：塗抹均勻後，把整隻雞塞進豬肚裡面，姜片也塞進去，加一些
胡椒粉和胡椒顆粒進去（胡椒多少根據個人口味決定）
用消過毒的針把豬肚用線縫起來。
豬肚雞冷水上鍋，大火燒開，水開後再煮五分鐘。
五分鐘後，把豬肚撈出，放入電飯煲裡，
放入紅棗，姜片，花椒，香蔥結，适量的料酒，
然後倒入溫開水，剛好沒過豬肚雞即可。
蓋上蓋子，按煲湯鍵，煲2個小時。
第四步：兩個小時後，打開鍋蓋，放入一把枸杞，适量的鹽，再煲15分鐘。
十五分鐘後，打開鍋蓋，用刀劃開豬肚，取出裡面的雞，和豬肚一起砍成
小塊，美味即成。
如果再配上一些蒜蓉辣椒醬，一邊喝湯，一邊雞肉蘸蒜蓉醬吃，真是人生的極緻享受。
雞肉這樣做，香濃撲鼻，美味可口，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、
維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾、暖胃、養胃、散寒的食療效果。
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