正宗四川麻油做法-tft每日頭條

正宗四川麻油做法

生活更新时间:2025-01-20 13:16:25

正宗四川麻油做法?準備材料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、幹辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克，現在小編就來說說關于正宗四川麻油做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗四川麻油做法

準備材料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、幹辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

輔料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千裡香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。

将所有香料準備好，比較長的剪成小段。

将香料清洗幹淨，用水泡20分鐘。

辣椒和花椒清洗幹淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分。

泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀。

辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細。

碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細。

鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味

将熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡。

加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時。

加入過濾出來的香料，中火熬半小時。

加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時即可。

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