食物，是一種生活态度。富人有富人的美食，平民有平民的吃法，隻要吃得心滿意足。你的鮑魚燕窩好吃，我的白菜豆腐也一樣美味。所有的一切都相輔相成，才讓每一道食物擁有了不一樣的意義。今天我們來做魚吧，沒想到魚還可以有這麼多種做法。

清炖鯉魚：準備的原料,鯉魚

材料：蔥、姜、海米、香油、味精、鹽、八角

1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然後去鱗片，一定要去除幹淨，要不然吃起來就不好了，再把魚的内髒和腮絲去除幹淨，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了。

2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件。

3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米（幹的就行）,放到案台上備用。再備上香油、味精、鹽。

4、、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋裡。火量适中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發。

5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤。

6、放料：然後用調為小火，把準備好的蔥段和姜片放入湯中，再把八角也放進去，再加入适當的鹽，最後扣上鍋蓋，炖上個四五分鐘就行了，然後就可以出鍋了。

清蒸鯉魚：

1. 鯉魚去髒洗淨，順從肚來一刀，

2. 用一個盤子裝好，放在鍋裡蒸上13-15分鐘，去水。

3. 熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上就可以了。

糖醋鯉魚：

1、首先将鯉魚兩面每隔約兩厘米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末

2、準備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，腌制二十分鐘，接着準備好一個碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，調成粉糊，均勻的塗抹在腌制好的鯉魚表面。

3、熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順着鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再将魚下入鍋中，這時需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。

4、鍋留底油，下入蔥、姜、蒜子煸香，随後淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開後，淋上适量水澱粉，拌勻勾芡，最後淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，澆在鯉魚之上，就可以了。

紅燒鯉魚：1、備料。魚處理幹淨後劃刀撒鹽腌半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。

2、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃，炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。倒入生抽，大火燒開後中火炖5分鐘。放入煎好的魚。再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。

3、澱粉加水調成芡汁。倒入鍋内，轉中火。燒開後，輕輕地把魚翻過來，中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味，湯汁收至盛三分之一，停火。

4、魚裝盤，撒細蔥絲。澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。

鯉魚的功效與作用

1. 消水腫通乳汁

有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特别好。

3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

4.中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特别療效。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

禁忌人群：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、荨麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食

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