鐵壺起源于中國，後流傳到日本并被發揚光大。作為一種有着悠久曆史并且“牆裡開花牆外香”的煮水器，鐵壺離開國人的茶席也已經有很長時間了。不過，近幾年國内又開始逐漸興起一股用鐵壺、藏鐵壺的風潮。

目前市場上的鐵壺以日本老鐵壺收藏價值最高，因為這些鐵壺均為純手工制作，而且制壺所采用的失蠟法工藝遵循的也是‘一模一壺’的傳統，所以每一把日本老鐵壺都是具有唯一性的，即使是同一個制壺師做出來的壺也不可能是一模一樣的。

每一把鐵壺，每一寸工藝，壺身的每一寸溝壑都是造壺師用心雕鑄而來。在這個腳步匆匆的時代裡，我們好像越來越想要留住過去的記憶，想要慢一些。而這些匠心之作恰如其分的為我們留住了歲月和曆史，它們和時間并行，帶着匠人的故事和滄桑，不緊不慢來到懂它的人眼前。

鐵壺燒水沸點溫度高，比一般不鏽鋼随手泡等要高出5-6度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。

尤其對于老茶而言，因其陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水才能淋漓盡緻把其内質陳香和茶韻發揮出來。

好器還要好水，山泉水經由山林下砂岩層過濾,含微量的礦物質特别是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。

鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。

科學家們早已發現鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發展。實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺、鐵鍋等生鐵制器具，可增加鐵質的吸收。因為鐵壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需鐵質從而有效地預防缺鐵性貧血。

鐵壺的清理方法與保養

• 第一步：清水清洗壺身和壺内

用納米魔術擦或軟布清洗壺身和壺内壁，仔細擦洗多遍，直至洗出的水中沒有鐵鏽色。切記要用軟布擦洗壺身和壺内壁,不得用百潔布或鋼絲球等硬物清洗,硬物清洗會破壞壺身和壺内。

• 第二步：清水短時煮壺

在老鐵壺裡注水七至八分，煮沸後續煮30分鐘倒掉涼幹。作用是通過短時沸水煮壺，利用沸水的沖擊将壺體内的松動的鏽塊和雜質剝離。

• 第三步：壺内放茶煮壺除鏽

拿适量茶（最好裝在茶包袋中）放入壺内，注入七八分水在壺内煮，及時添水續煮（每次煮5小時左右）。壺内煮茶的目的是利用茶丹甯來覆蓋和去除壺内的鏽漬和鏽味。重複此步驟多遍，直到壺内鏽迹清理幹淨并無鐵鏽味。經過此步驟的清理，壺内鐵鏽味已全部去除幹淨，而且由于茶在壺内的連續煎煮，與鐵分子起化合作用會形成茶丹甯吸附在壺内壁上，形成保護膜，可以阻隔鐵與空氣和水分的接觸，使得壺内壁以後不容易生鏽。

• 第四步：壺内放清水反複煮壺

經過熟普煮洗後的鐵壺，壺内的鐵鏽味已經除去，但壺内的鐵鏽漬還未完全退幹淨。現開始用清水煮壺，反複添水煮壺，每次5小時。直到壺内倒出的水清澈透明無鐵鏽色。建議用含鈣和鎂離子較高的礦泉水或山泉水煮壺，這樣經過一段時間的清水煮，壺内壁會結出一層白色的水垢，此水垢是鈣和鎂的結晶體，覆蓋在壺内壁上，可以阻隔壺壁接觸到水，并保護壺内壁不再生鏽。

我們會定期發送最實用的茶、茶道、茶文化以及香道具、茶道具、花道具、建盞、竹木器，中國老竹籃子及日本老鐵壺、銀壺等知識。交流更多的請加私人微信:q77cdmx1

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!