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怎樣鹵豬頭肉好吃又簡單

母嬰更新时间:2024-12-01 19:01:11

原料：

新鮮豬頭 100 千克。

配方（按原料 100 千克計）：

食鹽 3000 克，醬油 4000 克，生姜 1500 克，鮮姜 200 克，料酒 200

克，香辛藥料 1580 克。

香辛藥料配比：

花椒 200 克，荜撥 160 克，山奈 160 克，丁香 60 克，白芷 60 克，肉

桂 300 克，草果 240 克，八角 400 克。

怎樣鹵豬頭肉好吃又簡單（鹵豬頭肉這樣做也太香了）1

制作方法：

1.選料與處理：

選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬頭作加工原料，把豬頭徹底刮淨豬頭

表面、臉溝、耳根等處的毛污和泥垢，拔淨餘毛和毛根。将豬面部朝

下放在砧闆上，從後腦中間劈開，挖取豬腦，剔去頭骨，割下兩耳，

去掉眼圈、鼻子；取出口條，用清水浸泡 1 小時，撈出，洗淨，瀝去

水分。

2.鹵制：

将洗淨的豬頭肉、口條、耳朵放入開水鍋中焯水 15 分鐘，撈出，瀝幹，放入老鹵湯鍋内，加上其他調味料和香辛料，加水漫過豬頭，大

火燒開文火煨 2 小時左右，撈出，出鍋的豬頭，趁熱拆出骨頭，整形後

即為成品

怎樣鹵豬頭肉好吃又簡單（鹵豬頭肉這樣做也太香了）2

怎樣鹵豬頭肉好吃又簡單（鹵豬頭肉這樣做也太香了）3

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