#頭條創作挑戰賽#

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用茄子做的一道涼拌菜：“香菜蒜泥茄子”，這道菜蒜香味濃，清香味美，是一道特别爽口的開胃菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

說起蒜泥茄子，這道菜可以說是北方人喜歡的一種吃法，它們一般在茄子大量上市的時候做上一大壇子，可以吃上一年，說白了它是一道開胃小鹽菜，平常用來喝粥、下飯、吃饅頭，相當好吃，這道菜做法簡單，放入蒜泥、鹽、香菜就可以簡單制作完成。

而今天的這道基本上和這個小鹽菜做法差不多，隻是在調料和做法上略有不同，做好的茄子馬上就可以吃，整道菜做法簡單，同樣蒜香濃郁，由于用香菜和香油，讓這道菜散發出無比誘人又美味的香味，軟嫩嫩酸溜溜的，開胃又爽口，好了話有點多了，下面還是和我一起來看下制作方法吧。

——【香菜蒜泥茄子】——

【制作主料】：茄子3-4根、香菜1小把、大蒜1頭、紅辣椒2個

【制作調料】：鹽1勺、白糖1勺、生抽3勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把茄子清洗幹淨，然後改刀從中間破開成兩半。

【步驟二】：把破開的茄子放入蒸鍋中的籠屜上，蓋蓋大火燒開，蒸8-10分鐘把茄子蒸熟。

【步驟三】：蒸茄子的時候準備調料，把大蒜拍碎放入碗中，放入1勺鹽和1勺白糖，然後用擀面杖把大蒜搗碎成蒜泥備用。

【步驟四】：把清洗幹淨的香菜切成末、辣椒也切成末，然後裝盤備用。

【步驟五】：茄子蒸熟取出來放涼，然後把茄子用刀在破開的一面劃幾道口子，但是不要劃穿。再改刀切成4-5厘米左右長的段。

【步驟六】：把切好的香菜末和辣椒末一起放入蒜泥中，再依次放入生抽3勺、香醋1勺、香油1勺，攪拌均勻。

【步驟七】：把切成段的茄子裝入盤中，同時把香菜蒜泥均勻地抹在茄子上邊，要讓每一個茄子都抹上，然後放入冰箱中冷藏2個小時，就可以開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道“香菜蒜泥茄子”就制作完成，做好的茄子軟爛爽口，蒜香濃郁，清香味美，特别好吃的一道下飯菜，每次做上一大盤，都不夠吃，你要是喜歡蒜香味道的茄子的話，可以試一試這種做法，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）制作這道最好選用無籽的嫩茄子，這種茄子口感好，也容易入味。

（2）茄子下鍋最好是開水下鍋，開水下鍋可以防止營養流失，同時防止茄子發黑。

（3）這道菜大蒜和香菜要稍微多一點，大蒜最好用搗蒜器搗成泥，這樣蒜香味濃。

（5）其它調料大家根據自己的喜歡來增減添加，如果喜歡辣的可以放一點辣椒油。

（6）做好的茄子最好放冰箱腌制2個小時再吃，會特别的爽口入味。

以上内容是我和大家分享的“香菜蒜泥茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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