說到三文魚很多人第一反應是刺身

新鮮現切的三文魚加上芥末和醬油

綿軟彈牙的肉質大滿足！

三文魚經常吃，但是應該很少有人知道三文魚指的其實不是一種魚，而是一類魚。

三文魚生吃，油煎，水燙，水煮或者烤，樣樣都可以！熱量低，營養豐富，最适合減肥時拿來解饞。

MEISHICC三文魚怎麼挑選‬

• 購買三文魚時，一定要注意以下幾點：

1）觀查‬顔色：新鮮的三文魚，全身魚肉鮮豔有光澤呈橙紅色，且脂肪分布俨如大理石，連邊緣都是均勻的色澤，如果在魚肉的邊緣或者表面看到棕色的點，那麼一定不能買

2）撫摸‬質地：新鮮的魚肉緊緻有彈性，按下去會自己慢慢恢複，不含血迹或瘀痕；魚腮豔紅不黏膩

4）鼻‬聞‬氣味：聞着像帶鹹味的海洋是正常的，腥味過重或發酸就不正常

5）觀察‬外觀：新鮮三文魚的表面看起來應該是水潤的，含水量是三文魚新鮮和保存環境的重要指标。如果買的是整條的，魚的眼珠渾濁發灰，或者魚眼幹脆閉上了，請果斷換魚。

正宗的三文魚紋理清晰

色澤鮮亮，肉色橙紅

太紅或太黃都不是三文魚應有的顔色

• 食用時要注意：

1）如果要生食，建議到大型超市購買冰鮮的三文魚。從打撈到超市售賣的時間，不超過48小時。

2）如果買的三文魚一次吃不完，可放在冰箱冷凍室内保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉移到冷藏室解凍，千萬别用熱水浸泡的方式解凍。但切記冷凍過後的三文魚不要生吃。

MEISHICC三文魚要‬怎麼吃‬

三文魚牛油果拌飯

三文魚170g / 牛油果1個

醬油2大匙 / 砂糖1茶匙 / 白醋1大匙

海苔芝麻适量 / 米飯1碗 / 雞蛋2枚

1. 燒開一鍋水，放入雞蛋，煮30-45秒後加蓋離火，焖至蛋白微微凝固後取出

2.将三文魚和牛油果切片，碼在米飯上

3.将雞蛋打在米飯表面，撒上海苔芝麻，再将醬油、砂糖、白醋調勻成醬汁，淋在飯上，即可享用

日式‬香煎‬三文魚‬

^_^三文魚 / 鹽 / 黑胡椒

1.三文魚自然解凍擦幹水分，均勻塗抹海鹽，用保鮮膜包裹放入冰箱冷鮮層腌制48小時

2.腌好的三文魚取出，加熱平底不粘鍋，放入三文魚中火幹煎，因為油脂豐富，不額外加油也可以，火不要太大，魚可以稍微老一點點

3.喜歡帶點味道的可以撒點黑胡椒

花椒腌三文魚

三文魚 / 花椒 / 刁草 / 白糖 / 鹽 / 玫瑰鹽

1.刁草切碎，備用

2.花椒放入鍋中，加熱翻炒半分鐘左右出香味，盛出備用

3.将花椒、刁草碎撒在三文魚上，将300克白糖、100克鹽倒入盆中攪拌均勻後，撒在三文魚上（此配比适用于腌制兩公斤的三文魚），再撒入玫瑰鹽，封上保鮮膜後，放入冰箱腌制一天左右，即可

4.将腌制好的三文魚切成薄片，将魚片卷成花瓣狀擺盤，即可食用

黃油蜂蜜三文魚

低脂黃油4湯匙 / 蜂蜜4湯匙 / 檸檬汁1湯匙大蒜4瓣 / 三文魚4片 / 鹽 / 檸檬1個

1.把黃油用中火融化加熱，不時輕輕搖晃鍋子使其加熱均勻，檢查中間液體的顔色，黃油中間的液體顔色會開始加深

2.之後加入蜂蜜和檸檬汁，充分攪拌繼續加熱2分鐘左右，再加入蒜蓉，翻炒至有蒜蓉香味即可（此時黃油顔色會變成棕色，并有幹果香味），盛出一半來，放置備用

3.将三文魚片放在鍋中已好的黃油上面煎烤，8-10分鐘待三文魚呈金黃色

4.吃的時候撒上鹽和之前熬制好的黃油醬料，也可配上一些水果或蔬菜

三文魚玉米海鮮濃湯

橄榄油3茶匙 / 洋蔥1個 / 芹菜2根土豆2個 / 鹽1茶匙 / 小蔥1把雞高湯1L / 奶油30g / 三文魚(切小塊)450g檸檬1個 (檸檬皮1茶匙、檸檬汁 8g) / 茴香8g

1.選擇一個合适的湯鍋，将橄榄油倒在裡面，中火加熱

2.将洋蔥放入橄榄油中煎3分鐘左右，直到洋蔥變軟

3.加入芹菜煎3分鐘左右

4.将土豆塊和鹽、白胡椒混合後，倒入鍋中煎炒5分鐘左右，最後将小蔥、玉米粒和500ml雞肉高湯倒入鍋中一起小火慢炖大約15分鐘左右，直到土豆變軟

5.加入奶油，開鍋小火慢炖5-7分鐘

6.加入三文魚塊、檸檬皮、和剩下的雞肉高湯,繼續慢炖3-4分鐘。最後倒入檸檬汁，适量的鹽和白胡椒

7.吃之前撒一些茴香即可

三文魚意大利面

橄榄油1湯匙 / 三文魚2塊 / 意大利面375g香蒜沙司250g / 奶酪屑 / 胡椒粉 / 橄榄油

1.用鹽、胡椒将三文魚腌制，将橄榄油倒在平底鍋上，中火加熱，将三文魚放入鍋中煎3-4分鐘（雙面），盛出來放在一邊，用小叉子切成小塊

2.将意大利面在鹽水中煮熟、控幹，留60ml的煮面水在鍋内

3.将香蒜沙司(做法見後)和煮面水混合倒在面條上面，加入三文魚拌均勻，撒上一些奶酪屑和胡椒，滴幾滴初榨橄榄油即可

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香蒜沙司材料

杏仁80g / 長紅辣椒1個 / 蒜（未剝皮）3瓣甘藍葉（熱水焯一下）150g / 香菜葉子125g

小牛至葉2湯匙 / 檸檬汁1湯匙 / 胡椒

鹽少許 / 橄榄油 125g / 奶酪碎 60g

香蒜沙司做法

1.将杏仁、辣椒、大蒜放在一個小的烤盤上，烤8-10分鐘

2.将大蒜剝皮、辣椒去籽

3.将處理過後的杏仁、辣椒、大蒜與甘藍葉、香菜葉、小牛至葉、檸檬汁、食鹽、胡椒粉、橄榄油混合，攪拌至糊狀，與奶酪屑混合即可

泰式烤三文魚

青檸汁3湯匙 / 魚露3湯匙 / 醬油2湯匙

白醋1茶匙 / 蜂蜜3湯匙 / 辣椒醬1湯匙香油3湯匙 / 香菇（切丁）220g大蒜（切碎）3瓣 / 姜粉2茶匙 / 香菜少許

三文魚片180g / 玉米澱粉1茶匙 / 蔥花少許

1.将青檸汁、魚露、醬油、白醋、蜂蜜、是拉差辣椒醬、2茶匙香油混合攪拌均勻

2.預熱烤箱至烘烤模式，在烤盤上鋪好烤盤紙，将切好的三文魚放在烤盤上面，塗上事先拌好的醬料，烤3-4分鐘

3.在三文魚烤制的過程中，倒一湯匙香油在平底鍋中加熱，将大蒜、姜絲倒入鍋中煎炒30秒；放入紅辣椒，煸炒1-2分鐘，再倒入蘑菇丁煸炒1-2分鐘

4.将玉米澱粉和之前調好的醬汁充分攪拌，倒入平底鍋中，在加熱1分鐘左右，直到變粘稠，關火即可

5.将烤好的三文魚從烤箱拿出來，将熬制好的醬料倒在上面，再放入烤箱中烤4-5分鐘

6.再次拿出烤好後的三文魚，撒上一些蔥花和香菜即可食用

辣烤三文魚

三文魚130g / 橄榄油1勺 / 辣椒粉1勺

胡椒粉1勺 / 植物油2-3勺 / 檸檬汁2-3勺 / 鹽

1.将三文魚劃口，加入橄榄油，辣椒粉，鹽，胡椒粉調味，腌制約15分鐘

2.熱鍋，大約5分鐘，腌制好的三文魚表面刷植物油，魚皮面朝下放置鍋中，轉用小火，慢慢燒烤直到皮脆，約6分鐘；然後翻轉魚片，繼續烤

3.出鍋擺盤，配上攪拌好蒜泥蛋黃醬，檸檬片點綴

蒜泥蛋黃醬做法：蛋黃2個，大蒜瓣半個（切碎），芥末半勺，檸檬汁3勺、少量鹽和橄榄油放入攪拌機攪拌直到醬汁變奶白色即可

照燒三文魚

烤肉醬原料

¼杯的醬油 / ¼杯的甜米酒 / 2湯匙紅糖

1湯匙生姜末 / 3瓣大蒜（切碎）

其他原料

4塊三文魚 / 4個小西葫蘆（切塊）

2個洋蔥（裝飾用） / 一湯匙芝麻（裝飾用）

1.在鍋中文火混合醬油，紅糖，生姜末和大蒜末。把混合好的醬料放入小煮鍋中，小火煨烤直到醬料變成粘稠狀，這個過程大約需要5分鐘，冷卻醬料

2.把三文魚放置在烤盤中，倒入一半的醬料，完全浸漬三文魚，放冰箱入味一個小時，另一半的醬料備用

3.把燒烤架清理幹淨，鋪上錫紙，刷上好油，中火加熱

4.西葫蘆刷上剩餘醬料放置在烤架，取出三文魚，帶皮側向下放置在烤架另一側碳烤，蓋上烤架蓋，直至三文魚6成熟

5.取三文魚和西葫蘆，置于淺盤中，撒上芝麻和洋蔥，放入米飯和醬料，照燒三文魚配烤西葫蘆就做好了

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