有很多人，有用保溫杯泡茶的習慣，最近有很多言論說保溫杯泡茶成“毒茶”， 緻癌又傷身？

那保溫杯泡茶究竟能不能喝呢？首先，可以肯定的是，這是謠言。

首先，我們需要知道，保溫杯的材料是什麼？我們現在使用的保溫杯是真空保溫杯，現今多采用無尾抽真空技術，從内外殼體中間将空氣抽出，杯膽和外殼間呈現亞真空狀态， 極大地減少了熱傳導，真空度越高，保溫時間越長。所以杯子材料越薄，保溫時間越長，但杯體易毀壞及變形，影響使用壽命；保溫杯内膽外層包金屬薄膜及鍍銅，像一塊反光闆一樣，可以反射熱水的輻射；保溫杯中間為真空夾層，沒有傳遞介質，空氣不流通，能有效抑制熱傳導的發生；保溫杯的蓋子通常用軟木或塑料制成，材料不易導熱，阻斷了熱水的對流途徑。

不鏽鋼是鋼的一個種類。鋼在冶煉過程中加入鉻（Cr）、鎳（Ni）、錳（Mn）、矽（Si）、钛（Ti）、钼（Mo）等合金元素，從而改善了鋼的性能，使鋼具有了耐腐蝕性（即不易生鏽）。這就是我們常說的不鏽鋼。

不鏽鋼在冶煉過程當中，由于加入合金元素品種不同，不同品種加入量的不同，其特性也不相同，為了加以區别，則分别冠上不同的鋼号。不鏽鋼管可分為：201、202、301、304、316等。其中304、316屬于食品級别不鏽鋼。

不鏽鋼具有良好的耐腐蝕性能，這是因為在鐵碳合金中加入鉻所緻，在表面形成密實的富鉻氧化（Cr203）薄膜，可防止腐蝕生鏽。不鏽鋼的鈍化膜是氧烴基、水和鉻的化合物。一旦表面有傷痕，保護膜就會脫落，但周圍存在的水和氧會使其再生，維持耐蝕性，這樣不鏽鋼的表面就保持了自身的修複力。

但不鏽鋼最怕強酸，如果長時間裝了酸性比較強的飲品，不鏽鋼中所含的鉻、鎳等重金屬極容易因化學反應而析出，進入到飲品中，這會對我們的呼吸系統、消化系統等多處造成威脅。因此國标GB9684-2011中還重點要求了鉛、鉻、鎳、镉和砷的溶出量限制，測試條件是日常生活中幾乎不可能遇到的苛刻條件，需要在4%濃度的醋酸中煮沸30分鐘，在室溫放置24小時後分析其中的金屬含量，不鏽鋼器皿的各種合金元素溶出量都低于0.5毫克/平方分米。

而茶葉的酸堿值并不高，不會對保溫杯産生腐蝕性，自然也就不會有過量的重金屬以及緻癌物質析出，從而對人體健康産生影響，大家可以放心使用保溫杯泡茶。

我們要知道，茶湯的PH值總體來說是在5.5-7範圍之間，均屬于弱酸性。不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關。而弱酸性的物質是無法對具有良好耐腐蝕性能的保溫杯産生影響，從而導緻鉻、鎳等重金屬因化學反應而析出。

央視《生活圈》欄目曾經專門做了一個實驗，來證明保溫杯泡茶不會析出過量的重金屬以及緻癌物質，從而對人體健康産生影響。

檢測人員将9個不同材質的茶杯和3個不同材質的濾茶器作為樣本，茶杯的材質有不鏽鋼、塑料、玻璃、陶瓷和一次性紙杯，其中有7個是保溫杯，濾茶器的材質為不鏽鋼、陶瓷和矽膠。

步驟一：分别稱取茶葉3克，放到每個杯子及濾茶器中，加入同樣量的開水進行浸泡。

步驟二：沖泡60分鐘後，濾出茶水，直接倒入試管中，用電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）分析測定茶水中的鉛、砷、镉、鉻的含量。

經過檢驗人員的檢測和分析，從檢驗結果來看，3種材質的濾茶器和9種不同材質的茶杯中，茶水中鉛、總砷、鉻、镉的檢出量都比較低，不會對人體造成影響。可以說，央視的實驗已經非常确切地證明了，用保溫杯泡茶并不會成為“毒茶”，有毒緻癌又傷身。

而所謂的茶垢會腐蝕保溫杯，其實也并不對，茶垢其實是茶水淤積而成的一層垢物，不含腐蝕性成分。

當然，也有說，雖然用保溫杯泡茶對身體無害，但是溫杯泡茶大幅破壞茶的營養價值。

這其實也沒有，茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質的總稱，主要由兒茶素、黃酮類物質、花青素和酚酸等組成。科學家研究發現，茶多酚容易在熱水中溶解，對身體具有益處。除此之外，茶葉中含有大量的單甯酸和多種維生素，但是這些營養物質在制茶的時候已經經曆了高溫等過程，水溫高低時間長短影響已 經相當有限。

事實上，，保溫杯泡茶影響最大的是它的風味，茶水的風味取決于茶葉的種類、茶葉與水的比例、水溫與沖泡時間、水質等等。用保溫杯泡 茶，相當于大大延長了沖泡時間 并且高溫。這使得茶中可溶成分 溶出得極為充分，咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦澀味更為突出。

這并非不能解決。不同的茶葉苦澀程度不同，比如白茶和普洱熟茶就不像綠茶和普洱生茶那麼容易泡得苦澀。此外降低 茶葉與水的比例，也能夠降低苦 澀而獲得比較好的風味。也就是說保溫杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式，要對茶葉種類和茶 葉量進行适當調整， 也就可能避免長時間高溫帶來的風味欠缺。

當然，用保溫杯泡茶，我們還是要選擇正規廠家和品牌，遠離“三無”産品，切莫成為了懂得無數科學道理，最後卻成了受害于假冒僞劣産品的冤枉人。

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