連鎖超市盈利模式?來源:經濟日報客戶端連鎖超市經營情況報告（2021）日前發布報告基于中國連鎖經營協會調研數據，對2020年超市業态的發展情況進行了梳理，我來為大家講解一下關于連鎖超市盈利模式?跟着小編一起來看一看吧!

連鎖超市盈利模式

來源:經濟日報客戶端

連鎖超市經營情況報告（2021）日前發布。報告基于中國連鎖經營協會調研數據，對2020年超市業态的發展情況進行了梳理。

2020年是特殊的一年，新冠肺炎疫情打亂了正常的生産生活秩序。在疫情中，超市企業克服重重困難，堅持正常營業，在承擔企業社會責任的同時，也取得銷售業績增長。

2020年，超市百強銷售規模為9680億元，同比增長4.4%，門店總數為3.1萬個，同比增長7.4%。其中，大型超市(6000平方米及以上)約占總門店數的14.4%，超市(2000到6000平方米)約占12.3%，社區超市(小于2000平方米)約占73.3%。新增門店絕大部分是貼近社區、以經營生鮮食品為主的社區型門店。

2020年銷售先高後低，全年保持正增長。今年上半年，超市業态由于在去年疫情間形成的高基數、疫情反複與社區團購帶來的沖擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。

報告主要觀點如下：

一、一個集中

頭部企業依然快速發展，集中度進一步上升。

超市百強銷售和門店數依然保持正向增長，但增長速度放緩。快消連鎖百強（2019年上榜企業調整為超市企業，榜單名稱也改為超市百強）前十名占百強企業銷售份額在提升，2020年達到62.5%。

二、兩個分化

——企業赢利能力分化。

樣本超市整體毛利率提升，由2019年的17.9%提升1.1個百分點，達19.0%。因防疫防護、人員加班補貼等剛性支出，淨利潤率有所下降，從1.2%下降到1.1%。對比2019年企業毛利率和淨利率分布，兩者分化都有所加大。西部企業、銷售小于10億元的企業平均淨利潤率下降較為顯著。

——城市表現分化，細分業态分化。

2020年，超市企業同店可比銷售增長整體放緩，平均增長率為4.1%，增長主要來源于三線城市。大型超市和超市同店可比銷售在三線城市表現最好，社區超市在四線城市表現最好。從細分業态維度看，大超和社區超市增長較快，超市增長最慢。

三、三個調整

——店型調整，從聚客大店到便利性小店我國超市業态形成了大型超市 超市 社區超市的格局。大型超市和超市占據核心商圈，覆蓋5到20和3到5公裡的商圈，社區超市臨近各居民區，覆蓋1到3公裡的商圈，填補空白和銷售薄弱區域。每家企業也根據所在城市商圈、物業的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各類型門店。

超市的調查數據看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區門店轉型，面積從兩三百平方米到一兩千平分米不等，平均面積約900平方米。目前超市百強企業門店中七成是小型社區門店。

——定位調整，從一站購足到特定人群的品質生活滿足。

1. 超市品牌定位細化通過門店的面積、商品結構的差異設定、裝修風格和配套設施的匹配來滿足不同客群的需求。比如華潤萬家按照可支配收入、年齡、地域等因素先後推出了萬家MART、萬家CiTY等創新業态品牌；中百集團圍繞“城市一刻鐘便民生活圈”“社區·鄰裡·家”的概念，結合社區超市特點，重新細化顧客群，大力優化商品結構，推出平價生鮮店、Z時代青春店和鄰裡生活店等新店型。

2. 會員店開發及大型門店會員店改造從普适性的一站購物到針對會員的品質生活滿足。會員店國内目前以兩種形式運營，一種是以付費會員為服務對象，以山姆、Costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無需付費的會員店。二者都是通過精簡商品SKU、精準客群定位、加大自有品牌商品占比提升門店吸客能力及客單價。從現有反饋看，大型超市改造後的門店銷售業績得到提升。

3、品類調整。随着門店定位的細化，商店的品類結構、規格、販賣數量也随之調整。最明顯的變化就是3R商品及自有品牌商品數量增加。

——擴充3R商品。随着家庭小型化，一人戶及二人戶的小家庭比例接近五成，在家做飯的經濟性日益弱化。3R産品很好地滿足了消費者對三餐制作的便利性需求。零售企業在加大3R商品占比的同時，也增加了與餐飲相關的服務，一是直接将餐飲企業具有SC認證的産品作為商品進行銷售，加大3R産品的品類寬度與深度；二是與餐飲企業聯營，由餐飲企業在門店内提供餐飲服務；三是邀請餐廳廚師到店現場制作，提升煙火氣及體驗感；四是在門店自建餐廳。

——強化自有品牌商品。2020年，超市百強企業平均擁有自有品牌商品近900個，銷售占比4.3%，商品SKU數及銷售份額持續增長。國内零售商中，永輝、沃爾瑪（含山姆會員店）、華潤萬家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發、家樂福等企業在自有品牌方面都走在行業的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀望階段。2020年對每個國家都是特殊的一年。疫情在世界範圍内的傳播雖具有一定的時滞，但各國以食品銷售為主的連鎖零售企業面臨的問題是一樣的：都經曆了人手短缺、線上訂單快速增長的困擾，最後業績超出預期。中國零售企業在國家快速複工複産的背景下，雖也經曆困難，但具有更強的韌性，發展也更為平穩。

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