“澤瀉利水能淋而補陰不足”，是《藥性賦》對于澤瀉藥性的記述。澤瀉，又名建澤瀉，為澤瀉科多年生沼澤植物澤瀉的塊莖。中醫認為，澤瀉性味甘、淡、寒，入腎、膀胱經，有利水滲濕、洩熱之功，其甘淡滲濕、利水作用與茯苓相似，為水濕症常用，且澤瀉性寒，能洩膀胱及腎熱，治療遺精、淋症等。《本草綱目》言其“滲濕熱，行痰飲，止嘔吐，瀉痢，疝痛，腳氣”。藥理研究表明，澤瀉有顯著利尿作用，能增加尿量、尿素和氯化物的排出，對血中膽固醇含量有輕度抑制作用，能減輕動脈粥樣硬化發展，還有降壓、降糖作用。因此，煮粥服食，除治療水腫、小便不利外，對肥胖症、高血壓、高血脂症、脂肪肝等，也有治療作用。
澤瀉食療以澤瀉粥為佳。将澤瀉10克，擇淨，放入鍋中，加清水适量，水煎取汁，加大米100克，煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日１劑。有利水、滲濕、洩熱功效。适于小便不利，水腫，洩瀉，淋濁，帶下，痰飲及腎陰不足、相火亢盛所緻的遺精，眩暈等。
澤瀉對肥胖症、高血壓、高血脂症、脂肪肝等的治療作用比較，可以經常選擇作為這些疾病的食療輔助治療妙方。雖然澤瀉利水滲濕而不傷陰，但大便秘結者還是不宜選用。
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