節瓜/B. h. var. chieh-qua，是冬瓜/B. hispida的一個變種。那麼第一個俗名“小冬瓜”就出來了，說明了節瓜是冬瓜的變種。其嫩瓜表面密布絨毛，故又稱“毛瓜”。但使用最多的名字還是“節瓜”。
節瓜——簡而言之，就是每個（或數個）葉節都挂果的瓜。節瓜一般在主蔓的第五節左右，産生第一雌花，然後每隔一到數個葉節，再生一到兩個雌花。節瓜長勢強，耐深肥，打理到位的話，每隔一節或幾節，可以不停地挂果，是産量相當大瓜類。
每隔一節或者幾個節挂瓜，跟品種有關系，但總體挂瓜量是相當大的。台灣有個民間故事，說有個寡婦，非常愛惜自己田裡的節瓜，每天早上都要去查看，有沒有人來偷瓜。因為節瓜是每節一個瓜，隻需要數葉節，隻要有一個葉節沒有瓜，那就是被偷了。也是佐證了節瓜這個俗稱的緣由。
關于“毛瓜”也有知識點。毛瓜指密布絨毛的嫩節瓜，皮色青綠，含水量高，口感嫩軟柔滑，味道清新。節瓜主要食用嫩瓜，炒、滾湯、煲湯、扣等各種做法都可以。成熟的節瓜則褪去大部分絨毛，披白色蠟粉，口感能吃到輕微的粉質感，味道也略趨向白皮冬瓜，煲湯為主。（也有本身就是白粉皮的節瓜品種）
“小冬瓜”一說有其意義。從傳統食療的角度看，節瓜的性狀和功效，都約等同于冬瓜，但又沒有冬瓜寒涼。性微涼，味甘，有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等作用。雖然兩者味道口感有些差别，但關于冬瓜的菜式和食療方子，基本都可以用節瓜來替代。
節瓜是廣東傳統栽種瓜類，廣受喜愛，有很多種烹調食用方法。嫩節瓜口感柔滑，有股節瓜的清香味，含水量高，通常有炒、煮（焖）、滾湯、煲湯、釀、扒（扣）等烹調對應。炒的話，蒜蓉清炒可食本味，搭配相對濃香肥的肉料更佳。想要炒到幹香可口，需要大牌檔的猛火爐，推薦花腩或肥臘肉炒節瓜片。在家裡其實都是半炒半煮，推薦蝦米炒節瓜。
節瓜滾湯很常見，它本身味道清，可去騷腥突出鮮味。通常切絲或薄片，搭配鹹皮蛋、瘦肉、豬雜雞雜、海鮮等。我在台山食過川島沙白滾節瓜絲，簡直驚豔。煲湯也多的，通常切碌或大塊，搭配很多，推薦一個夏日靓湯：節瓜章魚幹眉豆煲豬脊骨，美味兼清涼。
如果家庭宴客，做一個幹貝釀節瓜，大碟蒸出來，淋上濃亮的芡汁，十分大體。換成肉末來釀，就更加家常。用碎瑤柱絲，扒爛軟十分的節瓜脯，個人推薦，有非常好的味道和味覺感受，不妨一試。最後推薦當年廣州《食經》裡的一篇文章，作者：林富，《節瓜菜式三款》，供參考。
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