蘆筍是我喜歡的一種蔬菜，4月份正當季，脆嫩爽口、鮮香美味。它還被譽為“蔬菜之王“，除了好吃之外，營養也是極為豐富的，其中含有大量的維生素、氨基酸等營養物質，多吃對人體好處多多。
并且減肥時期，也很适合多吃它，所以我經常趁着有空去超市買。蘆筍最常見的做法，那肯定就是炒制了，炒一炒鮮香可口。當然，也有一部分人，喜歡煮一煮直接吃，但是味道太清淡了，我實在有點接受不了。
炒蘆筍，聽上去雖然很簡單，但是直接下鍋炒就錯了。下鍋之前，還有關鍵的1步需要我們去做，這一步到底是什麼呢？接下來我就給大家分享，炒蘆筍的步驟和技巧，炒出來的蘆筍脆嫩爽口，不發黃不澀嘴。
用料：蘆筍、大蝦、鹽、白胡椒粉、食用油、料酒、蔥花
1、首先就是大蝦的處理，我們可以準備新鮮的大蝦，然後剝殼、去蝦線，也可以直接買現成的蝦仁。
2、蝦仁準備好之後，我們稍微清洗一下，然後放上鹽、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻以後，将其腌制一段時間。
3、腌制蝦仁的這段時間，我們可以把蘆筍處理一下，将其洗淨之後，切成段狀備用。
4、但是蘆筍，記住一定不能直接下鍋炒，這裡還需要多做1步，這關鍵的1步其實就是焯水。鍋内倒入适量的清水，等水燒開之後，我們加上适量的鹽和食用油，這樣可以讓蘆筍保持翠綠，然後再把蘆筍放進去。
5、焯燙2、3分鐘以後，看到蘆筍顔色更翠綠之後，就可以撈出來了。蘆筍撈出之後，過涼水備用。
6、起鍋燒油，把腌制好的蝦仁放進去，翻炒片刻，直至蝦仁蜷縮成蝦球為止。這個時候，我們再把蘆筍放進去，不停翻炒。炒制一會兒，我們加入适量的鹽、胡椒粉調味，最後撒上蔥花，就可以關火将其盛出來了。
蘆筍炒蝦仁，作為我最喜歡的一道減脂餐，我幾乎每一周都要吃3、4次。雖然價格比其他的蔬菜貴了一點，但是不僅口感好，營養也高，多吃也是很有必要的。馬上天氣就要熱起來了，女性朋友們試試多吃這道菜哦。
注意事項：
要想蘆筍翠綠不澀口，下鍋炒之前一定要多做1步，這一步就是焯水。
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