什錦蝦球?主料:大蝦肉200克,青椒50克,泡紅椒20克 ,馬蹄20克,水發冬菇25克,,我來為大家講解一下關于什錦蝦球?跟着小編一起來看一看吧!
主料:大蝦肉200克,青椒50克,泡紅椒20克 ,馬蹄20克,水發冬菇25克,
輔料:鹽3克,酒8毫升,味精1克,蛋清15克,澱粉5克,植物油50克,高湯25克。
大蝦肉沖洗幹淨,用潔布搌幹水。馬蹄切片。青椒、泡紅椒、冬菇切成象眼片。
蝦仁放碗内加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉抓勻漿好。
将料酒、味精、鹽、高湯、澱粉對成碗芡。
炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,将蝦仁下入撥散滑透,随下青、紅椒與冬菇、馬蹄略滑,一起倒入漏勺控油。
炒勺留底油回火上,倒入滑好的主輔料,烹入碗芡,颠翻均勻,淋入蔥油即成。
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