tft每日頭條

 > 生活

 > 為什麼女生不待見廚師

為什麼女生不待見廚師

生活 更新时间:2025-01-07 18:18:09

很多人聽說我是廚師,都會一臉羨慕地問:「你家人一定很有口福吧?」我聽了心裡苦啊,明明飯點兒的時候,我都在給你們做飯呢,自己家人能口福個啥?不僅如此,想工作日跟家人一起吃個飯,機會都很少。

我從四川大學數學系畢業後,隻身奔赴加拿大藍帶學習廚師。畢業回國後,我在上海外灘十八号的米其林餐廳 Mr and Mrs Bund 工作了兩年,也曾跟随亞洲排名第 8 的餐廳 Ultra Violet 的主廚 Chef Paul 深造學習。度過了忙碌的兩年,工作之餘的福利就是見了不少明星,還見到過沙特王子這樣的貴族,對他們的豪氣印象深刻。

現在,我有了一個屬于自己的小廚房,教教家庭烘焙,和大家分享系統的烘焙知識,也經常在知乎上回答有關「烘焙」的問題。

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)1

圖 / 會飛的黃油

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)2

圖 / 會飛的黃油的藍帶證書

關于「西餐廚師」這個領域,尤其是「女廚師」,經常有不熟悉的朋友會對我們産生一些誤解。

比如,很多人一看到做廚房的姑娘,第一個就會問:「你是餅房做甜點的吧?」

我說:「不是。」

然後對方緊接着就會問:「那你是做冷房(冷菜)的吧?」

我說:「不是。」

然後對方就會意味深長地說:「小姑娘做做冷房不是挺好,幹嘛去熱房湊熱鬧?」

What?誰說是姑娘就不能去煎肉炒菜看烤箱的?

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)3

圖 / 會飛的黃油在後廚工作中

很多人可能覺得,做廚房(熱房)的姑娘都是比較 man 的那種,其實大錯特錯。

事實上,各種類型的人都有:有的看起來很文靜,做事也很認真負責;有的看起來大大咧咧,在廚房裡也能和男同事打成一片;有的看起來瘦瘦的,力氣其實特别大;也有的打扮得比較中性,其實内心裡挺小女生的。

總之,後廚小姑娘還是可以美美哒。

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)4

還有就是,好多人覺得我們廚師就是下面這樣的。反正看到穿戴時尚或者打扮斯文的人就表示很難相信對方是做廚師的。

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)5

廚師難道就得是肥頭大耳,或者不講究穿着的嗎?我們這行也是各種各樣的人都有,打扮成什麼樣也是個人的喜好,和從事的行業沒有關系。

雖然我承認,由于廚師行業的風氣比較開放,所以紋身染發男生紮小辮什麼的在廚房還蠻常見的,但是那隻是因為有的行業有限制,而我們沒有限制而已。

帥哥潮人怎麼能少?紋個身算什麼,蔥姜蒜三兄弟一起上:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)6

再說說廚子的胖瘦。

這絕對跟他是不是廚師沒什麼直接關系,一個人的胖瘦和他的生活習慣有很大的關系。不是當廚子都得成大胖子,那些世界聞名的廚師裡高矮胖瘦的都有,真要說他們有什麼共同點,那就是他們都有一種主廚的威嚴,一種不怒自威的氣場,讓廚房裡的人不自覺地就會服從于他們的号令。

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)7

圖 / 會飛的黃油在渥太華 Restaurant 18 實習時的主廚,工作時候超有氣場

有人覺得,西餐廚房比中餐廚房幹淨,西餐廚師比中餐廚師素質高,西餐廚師的收入比中餐廚師高。

其實,廚房要保持幹淨是需要每天花大量時間打掃的,這點上我相信中西餐廚房都是一樣的。一個缺乏管理和衛生要求的西餐廚房,并不會比一個勤打掃的中餐廚房要幹淨。事實上,西餐的油煙也并不會比中餐小多少,這點從我以前每天下班一身的油煙味兒就能說明。

而談到素質問題,我覺得行業整體都差不多,到處都有素質高的人與素質不高的人,并不存在西餐廚師會比中餐廚師素質高這種現象。

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)8

還有很多朋友,一知道我是廚師,總一臉羨慕地說:「你的家人都很有口福吧?」并表示很想娶這樣的姑娘回家。

可其實我心裡苦啊,有啥口福?你們想想,飯點兒廚師都在給你們做菜呢,自己家人口福個啥?廚師是會在家裡做菜,但是更普遍的情況是工作日沒有辦法和家人一起吃飯,更别提給家人做飯了。而休息日,更多的時候隻想在家裡躺着,吃外賣或者出門吃别的廚師做的菜,很少會想要在自己家做菜。

我一般隻有特别想吃什麼的時候會自己做,或者是那種比較複雜的菜式會想要「挑戰」一下自己,除此之外在家下廚的情況真是寥寥可數。

不過如果不以量而是以質來衡量,那麼廚師的家人或許确實是有口福的,畢竟我每次做飯,老公都吃得特别滿意,雖然總共也沒幾次。

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)9

圖 / 會飛的黃油下廚中

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)10

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)11

圖 / 會飛的黃油的廚藝成果

除了對于「廚師」職業的誤解,很多外行人對于西餐中的擺盤,也總有種「不明覺厲」的誤解。

但凡吃過西餐都知道,西餐廳裡上來的菜都是這樣的:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)12

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)13

圖 / 常見的西餐擺盤

一盤盤看上去精緻得一塌糊塗,華麗麗的。

其實除了菜品本身,擺盤常常就是用醬汁裝飾一下,這也是擺盤最基本的手法。不管是什麼餐,隻要遵循「少量盛裝」的規則,再加上「巧用醬汁」,都能一秒變得高大上。

那麼問題來了:到底怎麼裝飾?千萬别以為廚師都是中央美院畢業的,能在盤子上作畫啊。

其實工具就是個勺子、叉子、刷子、尖嘴擠壓瓶和各種大小的撻圈。準備一個白盤子,然後畫圈、畫點、畫直線、畫圈、畫點、畫直線、畫畫畫……手法簡單粗暴。

大部分人都在驚歎很高大上,然而隻有廚子懂,這些在西餐廚師眼裡真的超基礎。不信給大家演示一下:

一隻勺子,劃直線:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)14

一隻勺子,劃條弧線:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)15

一隻玻璃杯,一壓,一個花紋:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)16

一個擠汁瓶,四處擠大大小小的圓點,整體就活潑了:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)17

一個調味罐,一個擋闆,抖一抖:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)18

一個慕斯圈或撻圈,一隻勺子, 沿内圈畫個圓:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)19

你覺得這些都沒啥?那來個更任性的,一隻勺子,一扔,藝術感、抽象感都有了,驚不驚喜,刺不刺激?

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)20

随便幾種操作一起用,最後花花草草擺上去,歐芹、薄荷、迷叠香什麼的,完成。覺得自己上了一堂手工課,欣賞一下:

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)21

為什麼女生不待見廚師(你們真的有很多迷之誤會)22

圖 / 會飛的黃油,西餐擺盤作品

最後,對于有志從事廚師、甜點師或面包師的朋友,我還有幾個小建議。

首先,請先好好了解一下這個行業再做決定,因為這一行真的很累,而且工資真的很低。

不管你是在多麼高上大的地方、做着多麼 fancy 的東西,結局都是一樣,通常工資還會比其他地方更低,因為他們永遠不愁招不到人。

而且越是好的地方(意味着很忙很多事),對廚師的體力要求越高:要每天十幾個小時連軸轉,除了吃飯或許有機會坐一會兒,其餘時間都在走動幹活。就連吃飯,我經常也是在五分鐘之内完成。沒有座位的時候,甚至就站在垃圾桶邊上随便刨幾口就扔掉了。這一點在我之前工作的餐廳裡、餅房和其他檔口都一樣。

第二,如果是愛打扮的女孩子,會因為職業原因放棄很多。再也沒有化妝,沒有美甲,沒有首飾,沒有香水…... 頭發永遠是紮起來的,發型也被帶了一天的帽子壓得不成型,漂亮衣服也不能穿。這些我早已習慣了,但是也時不時會羨慕辦公室一族,可以每天打扮得漂漂亮亮去上班。

第三,愛吃和愛做絕對是兩碼事。因為自己做烘焙,尤其是以此為職業,那就是純純的技術工種加體力活,且說句實話,這不是每個愛吃甜食的萌妹紙都能 hold 住的。我也見過動手能力不是很強的人做烘焙,結果确實不是很美好。所以,有志入行的人我覺得應該在這點上對自己有個比較中肯的認識,真的可以避免入了行又發現自己不擅長或者不喜歡。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved