廣東人愛煲湯，一年四季裡以湯水養人，我們相信順時而食，順應季節煲湯，讓家人喝好湯，才有健康的體格應對變化莫測的節氣氣候。入伏以來，廣東的天氣要麼暴曬要麼雷陣雨，陣雨過後的溫度更是讓人覺得悶熱潮濕，所以，這個時候，祛濕健脾胃的湯水又出現在各家餐桌之上了。

每日飯前都習慣喝上一碗湯，最近配合三伏天節氣，所以煲湯的次數也明顯多了，今天這個湯譜，我在市場買菜的時候，一位北方的大媽還詫異的問我，這不是樹根嗎？這也能用來煲湯？我笑了笑說，阿姨，可别小瞧了這幾根“樹根”，它可是我們老廣最喜歡的煲湯食材，尤其在這個季節，很常見哦。

阿姨眼裡的“樹根”，其實就是廣東人經常用來煲湯的--五指毛桃，五指毛桃并不是桃樹，因為它的葉子像五個手指，結的果實和桃子有些類似，但其實我們主要用它的根部來做煲湯的食材，因而“五指毛桃”這個稱呼是這麼得來的。

一起來學一學，怎麼用這五指毛桃來煲一鍋祛濕健脾胃的湯吧。

食材：五指毛桃2根，白鲫魚1條，荷包豆50克，赤小豆50克，眉豆50克，蜜棗2顆，姜片少許，鹽适量。

具體步驟：

1.先把食材來個大合照吧，如果有看不懂的，可以接着往下閱覽，步驟更清楚哦！

2.這就是五指毛桃，因為長在泥地裡，根部帶細沙，最好用海綿擦洗幹淨，然後折成小段，眉豆、荷包豆和赤小豆這三種豆類加清水稍微浸泡，這三種豆子都很常見，都是祛濕健脾的豆子。

3.白鲫魚刮幹淨鱗片，魚肚内的内髒淘洗幹淨，去掉魚腹内壁那一層黑膜，然後放入平地鍋中，和幾片姜片用少許油，小火煎至兩面微微金黃。

4.湯鍋中，加入适量清水，一家三口的分量通常都是整鍋清水的量，把洗幹淨的五指毛桃連同浸泡過的豆子全部放入湯鍋中，還有兩顆蜜棗，大火煮開轉小火煲30分鐘。

5.湯煲了30分鐘左右，再把剛才煎好的鲫魚連同姜片整條放入湯鍋中，轉中火繼續煲20分鐘，最後，煲好的湯呈淡淡的紅色，根據個人口味加少許鹽調味關火。

三伏天裡的這一碗健脾祛濕湯，材料不貴，煲好了一人一碗，孩子最喜歡吃豆子，豆子也煲煮熬爛了，可以放心食用也不用擔心不消化，是真的好喝極了。

【小提示】：

鲫魚魚刺較多，通常煲湯整條放入湯鍋中，并不食用鲫魚的魚肉，隻取鲫魚的清甜味道哦。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部