這是孩子最愛的烤饅頭，一次發酵簡單省事，每次做最少吃5個！！

愛吃面食，所以每周都會搗鼓，不僅僅是做烘焙，各種主食也是輪換着花樣做。有了現成的主食三餐就容易得多了，一次多做點，最少可以管三頓的，尤其是早餐，隻要做點菜和米糊等等就妥了。

在面食裡，做得最多的就是饅頭了。饅頭也是花樣可以百出的。最簡單的就是普通的堿水饅頭，用老面肥發面，發好的面團用減水兌揉，這種堿水饅頭是最純正的，比酵母版的都好吃。做酵母版的饅頭為了去掉酵母的味道就做花樣的，今天做了雜糧的烤饅頭，一次發酵，近似面包，孩子最喜歡的做法。

今天的小饅頭用了面包的烘烤的做法，如果不想烤，用水煎的方式也行。因為是脆底的，不适合蒸，最完美的辦法就是烤。

日常中，我們總是說，适當吃點雜糧，不要總是吃白面，大米這些精細糧。很多人覺得雜糧的都是不易熟的，做起來比較費時，其實不然，比如每天問我們都會喝豆漿、米糊等等這些粥水，現在的機器基本上都可以打幹豆，備好了五谷雜糧，等到做的時候，每樣适當抓點就行了，一鍵操作，省時省力，還能把雜糧很好地吸收。

再有就是我們在做面食的時候可以适當添加點玉米面、黑米粉等等這些把粗糧經過加工的食材，這樣在不影響成品的口感的情況下，還能增香、添營養。

今天我的烤饅頭就加了一把黑麥粉，讓成品有濃郁的麥香，還不會影響口感。黑全麥粉是整顆麥子包括了麥麸與胎芽所有碾成的粉，不必曆經去除麥麸程序流程；黑麥中帶有很多身體不可以自身生成的碳水化合物，含有多種維生素和礦物質。經常吃點黑麥粉能夠健康地推動青少年兒童的生長發育；同時黑麥中帶有的營養元素氟是骨骼和牙的關鍵成分，可防止齲齒和老人的骨質疏松症等等。

黑麥粉單單吃口感不好，咱們就在做面食的時候添加一把，長期下來，就能達到事半功倍的效果。

來看看我的一發脆底烤鳗頭的做法，冷熱都好吃的美味。

饅頭材料：面粉250克，黑全麥粉50克，雞蛋液70克，水120克，玉米油30克，糖30克，鹽3克，酵母3克。

脆底材料：面粉、熟芝麻和糖按照等量混合。

做法：

1、可以手揉面，可以機器和面，我用面包機和面，首先把雞蛋液、水、玉米油、糖和鹽放入面包桶内。

2、再放入面粉和黑全麥粉，最後放入酵母，喜歡奶味的可以再放點奶粉，随意。

3、啟動面包機的和面功能，半小時後 面團和好。

4、取出面團分割成8等份，每一份再簡單揉圓。

5、揉好的小劑子，首先擀成橢圓形，再卷起來。這個面卷的大小随意，寬一點沒問題。

6、然後再把面卷順過來擀成長長的長方形面餅狀，不要太寬，大于4厘米左右就可以。

7、每個擀好的面餅再卷起來，依次操作好，注意蓋着，免得外皮風幹。做好的面卷再從中間一分為二。

8、用面粉和糖、熟芝麻等份混合好的材料。小面卷蘸水，沾滿材料。

9、烤盤刷油，把小面卷擺入烤盤。可以用小勺舀點油在對應的位置滴入烤盤後放入小劑子，這樣烘烤的時候不至于邊上油過多，油煙過大。

10、做好的面卷蓋好發酵，發成将近2倍大。表面再刷上雞蛋液。

11、烤箱預熱上下火180度，烤盤放中層，烘烤20分鐘沒注意觀色，及時加蓋錫紙，出鍋的時候趁熱刷上一層蜂蜜水。

小提示：

每個人的烤箱溫度不同，根據自己的烤箱脾氣來調整烤箱的時間和溫度，注意觀色，有蛋液的作用很容易上色，及時加蓋錫紙，免得烤得顔色過深。

我用了一次發酵的辦法，比較省時間，也好操作。在卷的面卷的時候，最後接頭處可以少量塗點水，免得開了，我的有幾個都開口了，發酵後開口就不要去管，不然面團會回縮。

非常好吃的烤饅頭，有時間的話一定要試試做哦！

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