在家庭餐桌上經常可見的西紅柿炒蛋、西紅柿牛肉面、西紅柿炖肉等佳肴，都是以西紅柿為主的料理，酸酸甜甜的滋味不但開胃，也比較不容易膩口，但如果從超市把西紅柿買回家時，沒有要馬上料理，而且保存西紅柿的方式又不對的話，就有可能會較快發黴、腐爛，所以今天我們就要教大家如何保存西紅柿，才能延長它的保鮮期限！

西紅柿可以放在室溫環境保存嗎？

未熟西紅柿：

還沒熟的西紅柿外觀會有些綠綠的，輕輕按壓它也會感覺比熟了的西紅柿更硬一點。未熟西紅柿很适合放在室溫環境保存，讓它能夠繼續成熟，隻要放在廚房陰涼處的台面上即可。為了讓還沒熟的西紅柿自然成熟，首先要把西紅柿梗拔掉（如果有的話），然後把西紅柿倒過來放，避免水份從西紅柿梗被移除後的凹處流失掉，也可以避免空氣和濕氣從凹處進入西紅柿内部後，造成發黴腐壞的情況。如果你想要催熟還沒熟的西紅柿，不想等它自然成熟的話，可以把西紅柿放進一個透氣的袋子裡，最理想的袋子當然是戳了幾個洞的紙袋，但有洞的塑料袋也可以，放入袋内的目的是為了封住西紅柿成熟時釋放出來的乙烯，還沒熟的西紅柿就能更快成熟。你也可以把未熟西紅柿與香蕉、酪梨等同樣會釋放乙烯的水果，一起放進袋子裡催熟。

成熟西紅柿：

不建議把成熟的西紅柿放在室溫環境，除非你當天就要料理它，不然它很快就會變得過熟，太熟的話就會開始爛。

西紅柿要放進冰箱冷藏保存嗎？

未熟西紅柿：

還沒成熟的西紅柿不建議放進冰箱冷藏，因為冷藏室的環境溫度比較低，就會延長西紅柿成熟需要的時間，所以還是放在室溫環境比較适合，而且有時候将西紅柿冰在冷藏室，也會發生完全停止成熟的狀況，所以還是盡量避免将未熟的西紅柿放進冰箱較好。

成熟西紅柿：

如果你買回家的西紅柿已經成熟，但是當天沒有要料理它，就可以放入冰箱冷藏保存，因為低溫可以幫助延緩西紅柿成熟的時間，避免它變得過熟而開始腐壞、發黴，但将西紅柿保存在冷藏還是建議在2～3天内吃完較好。有專家還建議在料理西紅柿的前一天，就可以把西紅柿從冷藏室取出，然後放在陰涼的室溫環境，例如廚房的料理台，這樣就可以幫助西紅柿重新恢複在冷藏過程中流失掉的一些香氣。

西紅柿可以冷凍保存嗎？

未熟西紅柿：

還沒熟的西紅柿不建議冷凍保存，因為冷凍室的溫度太低，會讓西紅柿無法成熟，還是放在室溫環境裡最适合。

成熟西紅柿：

如果你買了很多成熟西紅柿，但最近都沒有要料理它們，所以想要長久保存的話，就可以把西紅柿放進冰箱冷凍，首先要把西紅柿清洗幹淨後擦幹，然後把每一個西紅柿分别放進一個保鮮夾鍊袋中，再放進冰箱冷凍，接着等1小時左右，再把冷凍室裡的西紅柿全部集中到一個大的保鮮夾鍊袋内即可。冷凍過的西紅柿退冰後，通常都會比較軟一點，所以比較适合煮食而非生吃，此外，西紅柿退冰後西紅柿皮也會變松一點，所以比較容易剝除

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