蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜在日常生活中并不少見，通常被人們用來泡水喝，尤其是女性朋友們非常喜歡。蜂蜜比較寶貴，有的人一次買就會買一罐。那麼，蜂蜜放久了會變質嗎?為什麼?
蜂蜜放久了會變質嗎?為什麼?
答案是：不會!
1. 蜂蜜是一種耐腐能力強的物質
真正純天然的蜂蜜無論存放多久也是不會出現變質情況的，因為天然的蜂蜜本身就是一種耐腐能力特别強的天然物質，它可以存放多年不發生變質，但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該用存放在陰涼通風的環境中。
2. 蜂蜜是一種濃度極高的糖溶液
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，屬于容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在采集花蜜後還要去除其中的水，所以水分含量一般隻有 18%，是一種濃度極高的糖溶液。當一種溶液濃度達到一定值時，其内部滲透壓會變得很高，高滲透壓的溶液不适宜細胞生長。因此，絕大多數微生物在蜂蜜中難 以存活，沒有微生物破壞，蜂蜜自然難以變質。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，當它與葡萄糖發生反應時，會産生大量過氧化氫，具有消菌殺毒作用，能防止細菌 滋生。
蜂蜜應該怎麼樣存放?
1. 蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、幹燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境下。
2. 蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦幹，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3. 好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
4. 蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。
蜂蜜打開後，蜂蜜的存放時間可以很長，但還是不建議放置太久，否則會影響蜂蜜本身的口感和功效哦!所以喜歡吃蜂蜜的朋友們還是盡量一次性少買一些，吃完再買。
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