雲南是個美麗的地方，有着“彩雲之南”的稱号。就如那首歌裡唱的“彩雲之南，我心的方向……”雲南有着衆多美麗的自然景觀，昆明、麗江、大理、西雙版納，這些都是旅遊的熱點城市。
雲南最著名的小吃就是過橋米線了，現在這個傳承多年的傳統小吃，已經被收入了非物質文化遺産。這就很好地把飲食上升到了小吃文化的層面。
既然已經成為非物質文化遺産，那麼過橋米線，就必然有它獨特的地方，先不說在衆多傳說中，對過橋米線由來的考證。最重要的就是，傳承多年的過橋米線制作技藝。
當外地遊客來到雲南的時候，吃一碗過橋米線，不僅僅是簡單的飽了口福之欲，而是，更多的品味了一種名小吃的文化傳承。根據總結，以往好的過橋米線，是由下面四個部分組成的：主料、配料、湯料和主食。
主食很簡單，就是米線了。湯料也不複雜，就是高湯。比較多樣化的就是主料和配料，主料可以采用肉片、雞片、魚片，腰片、肚片、鱿魚片；小吃配料可以使用韭菜、蔥姜末、豆腐皮等等。不管是主料還是配料，都力求新鮮。然後，在過橋米線上還要撒上一層滾油，加入胡椒鹽，辣椒等佐料。
這樣一碗帶着古法特色、新鮮熱力、美味可口的過橋米線就出爐了，這四種元素對傳統的過橋米線來說，缺一不可。盡管可能因為店家的不同，廚師的習慣不同，有所區别的。但好吃的過橋米線小吃制作方法，大體就是這樣了。
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