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今天為大家分享一道家常面食千層餅的新做法，别看小小的一個餅，曆史可是非常悠久的，距今大概已有上百年的曆史，千層餅也叫千層糕，全國各地都有一些各自的做法，還有些想要口感更加豐富的，會在每層裡面裹上配料，外面在塗上油吃起來焦酥，看起來也非常的光鮮。我們今天要做的這道千層餅與傳統做法有所不同，比傳統的餅吃起來更加的酥脆，食後令人口齒留香而不粘牙。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來一起學習一下吧。
【焦酥千層餅】
1.首先我們準備面粉400克，加入酵母3克，無鋁泡打粉2克，白糖5克，米酒10克，促進發酵，用200毫升的溫水和面，多次少量的添加，攪拌至沒有幹面粉，下手揉成軟一些的面團，然後把面團揉光滑，用保鮮膜蓋住密封發酵一個小時。
2.1個小時以後面團已經發酵至2倍大，内部都是蜂窩眼，我們在案闆上撒少許面粉，把面團取出，反複搓揉，排出裡面的空氣。
3.然後把面團整理成長條形，再擀成長方形的面餅，在面餅上均勻刷上植物油，撒上少許食鹽和雞粉，再撒一層孜然粉和辣椒面，孜然、辣椒的多少可以根據自身的口味添加。
4.調料放完以後，我們在上面均勻淋上植物油，再撒上少許幹面粉，這樣我們做出的餅層次更加分明，把面片向下折兩下再向上折一下，再在餅皮上刷一層油，撒上調料和面粉，把面片對折起來，輕輕的壓實防止調料漏出。
5.調好味以後，我們開始制作餅坯，把面片一分為二，分别擀長、擀薄，這樣餅的層次更薄、更均勻，在面片上塗上清水增加面片的粘性，讓芝麻粘的更加牢固，我們把做好的餅坯切的短一些，放在鋪有濕布的蒸籠裡面靜置發酵10分鐘，發酵至餅坯微微鼓起即可，這樣蒸出來的餅口感更加暄軟。
6.水燒開以後，把餅坯放入鍋中蒸制15分鐘，時間到孜然餅已經蒸好鹹香味十足，我們把它取出，切的小一些，就能直接食用了口感蓬松暄軟。
7.如果想吃焦酥一點的，我們可以把它烙一下，起鍋開小火倒入适量的植物油，油溫5成熱時把孜然餅放入鍋中，保持小火烙至1分鐘，餅的底面呈金黃色時翻另一面，兩面都烙成金黃色時即可出鍋。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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