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香腸要怎麼做才有那麼香呢

生活更新时间:2024-09-14 20:24:15

不論是大人還是小朋友，對于小吃攤上的美食總是欲罷不能，不論是香氣撲鼻的烤串，還是烤的流油的香腸，總是隔老遠就被它的香氣吸引，忍不住買上一兩根來解解饞。

烤腸應該是遇到最多的，自動烘烤的烤腸機，裡面的烤腸受着火的炙烤，皮烤得微焦金黃，光是聞着香氣就口水直流，烤好的香腸皮脆柔嫩，肉汁在口中迸發，實在是太香了。

不過小吃在大人的心中總是不太衛生，解解饞還是不錯的，如若常吃還是不放心，今日哈妹分享一道自制脆皮烤腸的食譜給大家，大家不妨試試看。

自制脆皮烤腸

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）1

配料:

豬梅花肉1000克、生抽20克、耗油20克、紅酒60克、姜粉10克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、白糖20克、鹽20克、紅曲粉5克、清水适量、澱粉20克、羊腸衣适量烹饪步驟:1.梅花肉讓商家設成小丁，要求口感更高者可以自己手切，為了節省體力我選擇前者，這樣省去了一大半時間，選擇梅花肉是因為我喜歡口感瘦一點的，所以梅花肉瘦肉多！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）2

2.放入所有調料順一個方向攪拌，太幹的情況下适量添加清水，攪拌能成團即可！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）3

3.淘寶買的羊腸衣，投洗幹淨，用清水沖洗裡面檢查有沒有破洞，有破洞的剪掉，放入清水裡浸泡半小時！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）4

4.灌腸器是賣家送的，将腸衣套在上面底端打個結，可以先擠入一點肉餡，這樣在套腸衣的時候就非常順滑了！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）5

5.将肉餡灌入，不要灌得太滿以防後期煮的時候爆裂，手指能摁下去一半即可！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）6

6.全部灌完，用線繩分成大概10厘米的小段，用針每段都紮些孔，再用溫水投洗幹淨！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）7

7.挂在陰涼通風處9-12小時，是為了讓表皮風幹，如果是夏天3-4小時就可以了！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）8

8.晾幹之後冷水入鍋大火煮到漸出浮沫微開時，改為小火煮30分鐘！或者直接入鍋蒸20-25分鐘也可以！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）9

9.煮完之後剪去線繩，晾幹水分，煎，烤，涮都可以，我用平底鍋煎了下口感非常好，其它可以放冰箱冷凍保存，現吃現煎！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）10

10.這是原色的沒有加紅曲粉，加入紅曲粉是為的讓顔色好看，這個可以随自己意可加可不加！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）11

11.成品圖！

香腸要怎麼做才有那麼香呢（這香腸肉嫩還爆汁）12

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