每年新鴨養到秋季，
肉質壯嫩肥美，
營養豐富，
能及時補充人體必需的蛋白質、
維生素和礦物質。
今天，
就來聊聊鴨肉吧
1. 鴨肉脂肪最健康鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。
鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄榄油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為适宜。
2. 鴨肉有益心髒100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心髒節律有關，還能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
3. 吃鴨可以除秋燥經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便幹燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最适合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
首先，感冒患者不宜食用鴨肉，可能會加重病情；其次，慢性腸炎者要少吃，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人，也最好少吃鴨肉。
鴨肉有3個“絕配”
鴨肉其實特别适合用來炖煮煲湯，搭配以下幾種食物，不僅口味提升，營養也會有所互補。
1
土豆
土豆和鴨肉共同炖至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，并且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在炖煮過程中，它們相互作用，産生了更鮮美的味道。
從營養上來說，鴨肉富含優質蛋白質，土豆碳水化合物含量較高，具有蔬菜的特點，比如維生素C和膳食纖維含量較高，可謂鴨肉的好“搭檔”。
土豆鉀含量為342毫克/100克，鴨肉鉀含量為191毫克/100克，礦物質鉀不受溫度和炖煮時間影響，二者搭配更利于鉀發揮排鈉、緩解高血壓的作用。
2
酸菜
酸菜是白菜在一定條件下發酵制成的菜肴，經過發酵，酸菜中産生了一些蔬菜中并不存在的有機酸——乳酸和醋酸，能夠起到開胃效果，并抑制腸道中緻病菌生長，酸菜中的膳食纖維搭配有機酸還能調整腸道菌群，利于腸道健康。
鴨肉湯本身富含多種氨基酸，使得湯鮮味十足，酸菜的酸味可起到提鮮作用，使得鴨肉湯的鮮美更加突出。
3
冬瓜
冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒适，這正得益于鴨肉與冬瓜的相輔相成。
冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分，利于調控脂肪代謝，并且富含鉀，适合控制體重人群及高血壓患者。
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