尚明俠
最近總是做夢,夢見又吃上了母親手工蒸制的白面饅頭。
作為地地道道的北方人,我喜歡吃面食,尤其是手工蒸制的饅頭。在我的家鄉,饅頭、花卷、菜馍之類的面點都統稱為“馍”,最常吃的便是饅頭和“卷子”兩類。兒時年代,家家人多、活重,沒有誰會把精力過多地放在吃上,主食也大多以制作工藝簡單的“卷子”為主。發酵後的面簡單揉折,搓成圓長條,拿刀均勻剁開,上鍋蒸熟即可食用。偶爾,也會蒸些花卷和油卷改善口味,唯有逢年過節或家裡來客人,饅頭才會被隆重地擺上餐桌。若是家中辦喜事,蒸的饅頭上還要染上紅圓點兒,像極了娃娃嬌嫩的臉蛋上笑眯眯的酒窩,可愛又喜慶。
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