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蔥在烹調中的作用與用法

生活更新时间:2024-12-23 22:10:06

蔥在烹調中的作用與用法?根據蔥的特點使用蔥把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之餘，還可起到殺菌、消毒的作用;加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體，十分饞人，現在小編就來說說關于蔥在烹調中的作用與用法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蔥在烹調中的作用與用法（做飯怎麼用蔥）1

蔥在烹調中的作用與用法

根據蔥的特點使用蔥。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之餘，還可起到殺菌、消毒的作用;加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體，十分饞人。

根據主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應與主料保持一緻，一般要稍小于主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。

根據原料的需要使用蔥。水産、家禽、家畜的内髒和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時蔥是不可少的調料。豆類制品和根莖類原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。

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