東方美食高人氣宮保雞丁-tft每日頭條

東方美食高人氣宮保雞丁

生活更新时间:2025-02-06 04:08:11

東方美食高人氣宮保雞丁（特色名吃）1

宮保雞丁的特色

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法稍有差别！

宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶桢改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳開來，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之後宮保雞丁也流傳到國外！

東方美食高人氣宮保雞丁（特色名吃）2

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆！

2018年被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜！

東方美食高人氣宮保雞丁（特色名吃）3

宮保雞丁的來曆

宮保雞丁與丁寶桢有關，他在鹹豐三年中了進士，這一年他33歲，從此踏上仕途，一路步步高升，就像坐火箭一樣，一路官至山東巡撫、四川總督！

東方美食高人氣宮保雞丁（特色名吃）4

他在山東為官期間，還一舉誅殺了人人痛恨的大太監安德海，此舉令朝野上下人人拍案叫絕！

在山東任職期間，丁寶桢就讓自己的家廚制作“醬爆雞丁”一類的菜吃，覺得這鐘菜特别好吃！

東方美食高人氣宮保雞丁（特色名吃）5

丁寶桢後來到了四川，每一次宴請客人的時候，為了盛情的款待客人，丁寶桢都會讓自己和自己的家廚拿出看家本領來，他讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞丁和在一起下鍋爆炒，這樣炒出來的雞丁肉嫩味美，整個色、香、味俱全，很受客人們歡迎！

光緒二年（1876年）間，丁寶桢被光緒皇帝授予“太子少保”之銜，這官銜屬于“宮保”這一官銜的一種，因此人們也稱丁寶桢的雞丁為“丁宮保”！

“宮保”是明清兩代時期的一種榮譽官銜，後來“丁宮保”家的雞丁，也就被大家稱做了"宮保雞丁"了！

東方美食高人氣宮保雞丁（特色名吃）6

——此篇文章選自《航鐵中國》雜志【特色名吃】欄目

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