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小米粥油的神奇效果

生活 更新时间:2024-10-05 00:54:19

小米粥油的神奇效果(謠言小米粥的米油)1

謠言:

小米粥的那一層“米油”營養價值高,滋補效果好,“可代參湯”,還可以保護胃黏膜。

真相:

小米粥油的神奇效果(謠言小米粥的米油)2

目前,沒有直接證據表明“米油”中的成分能對胃黏膜起到保護作用。

小米熬煮之後,大分子澱粉會發生水解反應,産生小分子的糊精、少量脂肪以及未經精磨小米富含的維生素B1、維生素B2和鉀等營養成分,它們浮在粥的表面,稍微冷卻後便成了一層薄薄的“米油”。

類似的水解過程也發生在人體的消化過程中,大分子澱粉無法被人體直接吸收利用,需要在酶的作用下分解成小分子多糖,再進一步分解成單糖供人體吸收利用。

小米粥油的神奇效果(謠言小米粥的米油)3

衆所周知,小米膳食纖維含量豐富,屬于粗糧,而過多的膳食纖維攝入可能增加腸胃負擔,出現胃腸脹氣的症狀。

小米在煮成小米粥後則變得易于消化,即使患有慢性胃炎的人也可食用。但是,易于消化并不代表“米油”營養豐富,至于“滋補能力極強”“可代參湯”更是誇大其詞了。

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